Před pár lety našla moje matka v nějakém zahradnickém časopise recept na squashový kaviár. Vařili jsme přesně podle receptu a můj táta říkal, že chuť kaviáru je úplně stejná jako ta, která byla v jeho dětství. Moje babička, když to bylo možné, koupila v obchodě kaviár a byly pak velmi chutné. Starší lidé si to pravděpodobně pamatují. A od té doby, již několik let, připravujeme s mojí matkou tento kaviár každý rok, děláme víc než loni, a přesto to na celou zimu nestačí ...
Veškerá zelenina, kterou používáme na výrobu kaviáru, je domácí. Mrkev je třeba nastrouhat na struhadle, aby to bylo rychlejší, používáme kuchyňský robot.
Cuketu nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji doměkka. Aby se jim dobře vařilo, děláme to na třech pánvích najednou.
Smažte mrkev na rostlinném oleji, dokud nezměkne.
Cibuli smažte samostatně, aniž by získala zlatavou barvu.
Rajčata náhodně nakrájíme a pošleme na pánev. Někdy jsou rajčata nahrazena rajčatovou pastou, udělali jsme totéž, ale podle našeho názoru je všechno s čerstvými rajčaty mnohem chutnější.
Rajčata dusíme 10-15 minut.
Dále smíchejte veškerou smaženou zeleninu v jednom hrnci. Vaříme na velké hliníkové pánvi, ve které je již připravena spousta příprav na zimu. Rajčata protřeme sítem, všechna semínka a slupky zůstanou v sítu a šťáva jde do kaviáru.
Poté přidejte sůl, cukr, černý pepř a ocet.
Vše rozetřete na homogenní hmotu pomocí tyčového mixéru a zapalte.
Kaviár by měl být vařen 1,5 hodiny. Poté ho vložte do sterilizovaných sklenic a počkejte, až úplně vychladne. Z níže uvedeného množství přísad se získá 9 plechovek po 0,5 litru.
Složení:
- Cuketa 3 kg
- Rajčata 2 kg
- Cibule 1 kg
- Mrkev 1 kg
- Rostlinný olej na smažení
- Sůl 2 lžíce
- Cukr 4 polévkové lžíce
- Ocet 9% 2 polévkové lžíce
- Černý pepř 1 zarovnaná lžička
Děkuji za pozornost a přihlaste se k odběru kanálu!
Před námi je mnoho zajímavých věcí!