Studený způsob nakládání okurek na zimu. Trávím 15 minut svého času. Na jednodušší recept jsem se nesetkal. Když jsem to zkoušel poprvé, připravil jsem jen jednu plechovku. A pak mě v zimě velmi mrzelo. Ale další rok jsem se opravil a připravil 8 třílitrových plechovek najednou. A v zimě si pochvalovala, že hodně zavírá!
Neopakujte proto moje chyby. Okamžitě více vařte. Takové okurky jsou vždy plné a bez dutin. Chutné a křupavé!
Recept je na třílitrovou plechovku. Zkoušel jsem sůl v menších plechovkách - nefunguje to... I když jsou přísady správně vypočítány, stále to není stejné.
Vezmu proto třílitrovou nádobu a na dno dám koření. Černé pepře, česnek, křenové listy, větvičky kopru a deštníky. Pak naskládám okurky. Více zeleně a více okurek. Okurky zasypu navrch křenovými listy.
Špičky okurek jsem nikdy neodřízl. Okurky namočte na několik hodin do studené vody.
Na jednu plechovku potřebujete asi 1,4 litru solanky (plus / mínus). Nejprve ale naberu trochu méně vody - asi litr, přidám hořčičný prášek (1 lžíce bez sklíčka) a 3 lžíce. bez kopce soli (kopec odstraním nožem).
Promíchejte a nalijte do sklenice okurek. Poté přidám vodu do horní části nádoby.
Vodu beru ze studny. Ale můžete si vzít jakoukoli pitnou vodu. Ne vařený. A bez zbytečných nečistot. Můžete si vzít filtrované.
Nahoře, pod víkem, naliji další lžíci hořčice, zavřu sklenici plastovým víčkem a dám do chladu. Buď ve sklepě (jen suterén by měl být opravdu studený), nebo v lednici (pokud není suterén). Nenechávám sklenici hodinu teplou - přímo v chladu!
Ve videu jsem podrobně ukázal, jak tyto okurky vařím. Existují také dva recepty na nakládané okurky, které lze skladovat i při pokojové teplotě! Podívejte se - určitě se vám bude líbit:
Ano, abyste takové okurky mohli vyzkoušet, musíte být trpěliví. Ale věřte mi, stojí to za to!
Stačily dvě a všiml jsem si, že ve sklenici je méně vody. To je důležité! Voda by měla okurky zcela zakrýt. První týden nebo dva je proto lepší se tím řídit.
Barva okurek se dlouho nemění, protože zde nedojde k rychlému kvašení. Uplynul týden Okurky jsou stále zelené. Znovu přidám trochu vody. Počkám ještě týden, pak sundám tento kryt a přikryji ho takovým nylonem:
Nejprve umyji víko sodou, pak ho nechám ve vroucí vodě asi 15–20 sekund a přikryji.
Zbývá počkat 2–3 měsíce - a můžete to zkusit. Okurky změní barvu, což znamená, že jsou připravené. Asi za měsíc budou slaně slané. Ale radím vám počkat tak jako tak!
Křupavé, baculaté, energické a velmi, velmi chutné!