Přemýšlel jsem o tom, že existují jídla, jejichž chuť spojuje celé generace. Nebo by nyní bylo správnější říci - existovaly?
Pokusím se tu myšlenku vysvětlit.
Podívejte se, po válce, během obnovy země z ruin, byla na stolech všude... vinaigretta. Levné a veselé - v jeho receptu (nebo spíše v receptu na vinaigrette těch dob) nejsou žádné zvláště vynikající produkty. Pouze zelenina a trochu slunečnicového oleje.
Nebyla tam žádná klobása nebo sleď, což byla ve zničené zemi také pochoutka.
Vinaigrette byla připravena na hostinu, pro svět a pro dobré lidi. Umyvadla.
Kromě vinaigrette - zmrzlina. Úplně stejná sovětská zmrzlina, která, jak říkají očití svědci, kteří přežili dodnes, byla úžasně chutnou pochoutkou, ale spíše vzácností. A voněl jako nejpřirozenější vanilka, ne jako teď.
Mimochodem, mladší lidé si pamatují také zmrzlinu, ale ne s takovým strachem. Není se však čemu divit - matka mé kolegyně, která se narodila ve 43 letech, řekla, že obyčejné vafle zkoušela až na střední škole.
Potom, když byl život snazší a uspokojivější, byli ke stolům přidáni Olivier, sleď pod kožichem a salát Mimosa.
Také je vařili na hostinu a pro svět - to znamená, že je mohli dokonce vyrobit na každodenním stole. Takových jídel je nepochybně mnohem více, ale pamatuji si jen ty, které jsou neustále slyšet, sám jsem tehdy nežil.
Doby stagnace, přestože se sám narodil později, jsou však známější. Generace našich rodičů je dobře popisuje.
A tam - klobása "Doktor", klobásy "Mlékárna", a také - maso ve francouzštině, například, a sovětská verze julienne. A také - tabáková kuřata, která se podávala ve všech více či méně slušných kavárnách a restauracích, a nebyla tak drahá.
Pamatuji si více pokrmů a produktů, po kterých moje generace nostalgicky vzpomíná. Právě o nich obvykle mluví při vzpomínce na „sovětské časy“. Zde máte smaženou vařenou klobásu, sendviče se šproty a limonádu a také tvaroh pokrytý čokoládou, sušenkové koláče a samozřejmě domácí koláče: ořechy a trubičky plněné vařeným kondenzovaným mléko!
„Chutě dětství“ však lze vyjmenovat donekonečna.
Ale! Pokud jde o současnou dobu, musím přiznat, že se trochu ztrácím. Pokrmy minulých generací jsou na jedné straně velmi tradiční, na druhé je mnozí přestávají vařit.
Ale nádobí současné doby, takové, že na každém stole, aby si je později pamatovala celá generace, už nezbylo. Nepovažovat je za na míru vyrobené sushi rolky a pizzu, že?
Shl. Pokud se tedy kolektivní mysl zamýšlí nad touto otázkou... Můžete vyjmenovat alespoň něco, co se může stát chuťovým nebo kulinářským symbolem současné doby?