Mladé brambory jsou úžasně chutná věc. „Vlastní“ ještě není a vzhledem k počasí ve středním Rusku (máme pršet, pak jen chladno) se zjevně brzy objeví.
Ale je tu obchod.
Je pravda, že to není úplně ten, který mnoho lidí miluje (v tenkých, beztížných hadrech visících dolů, jemných). Nejčastěji mladé brambory nakupované v obchodě - s již vytvořenou slupkou, ale také... nic takového. Můžeš jíst.
Zvláště pokud vaříte chutné brambory.
Klasickým způsobem je vařit a poté na másle s bylinkami. Chutný, kdo může argumentovat. Ale můžete se zmást a tím je to těžší. Ne v tom smyslu, že je to obtížnější - dvě hodiny čarodějnictví se spoustou ingrediencí. Mladý brambor je velmi soběstačná věc, která potřebuje pouze lehký doprovod, a stejně bude hrát své sólo.
Když píšu „obtížnější“, mám na mysli jednoduché představení, které dává nový, neobvyklý vkus.
Například brambory zná každý na vesnici. A mnozí nejen vědí, ale také milují. Děti, které nejsou často všechny, jsou nadšené a dokonce i rodičům se to zdá velmi dobré - skoro jako hranolky, ale bez tolika škodlivosti.
Je módní vařit brambory z mladých brambor ve venkovském stylu, ale velmi neobvyklé - s novou chutí a vůní.
Vezmeme tedy brambory, umyjeme je kartáčem, nakrájíme na čtvrtiny.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, jeho množství - tak, aby obalil každý kousek. A v této zelenině málo - naše brambory. Sledoval jsem tento způsob vaření - nejprve ponořte brambory do horkého oleje - na jedné z mistrovských kurzů, než jsem ho před vařením poslal na studený olej.
Rozdíl neznamená říkat, že je velký, ale je to cítit.
Poté, co byly brambory „svinuty“ ve vyhřátém rostlinném oleji, vložte brambory v jedné vrstvě na plech na pečení (musíte je předtím zakrýt, jen silikonová podložka na pečení, můžete použít papír), nalijte ji olejem, který je stále v pánvi, a pošlete ji do trouby k pečení.
Teplota pečení - 180-200 stupňů. Pokud jsou brambory pečené nerovnoměrně, můžete je otočit (a otočit plech).
Nyní jemně nasekejte trochu tymiánu (množství podle vašeho vkusu), jeden citron (vymačkejte z něj šťávu a odstraňte kůru), vše promíchejte, osolte, opepřete a... vložte pečené do misky na tento dresink brambory. Dobře protřepejte, aby se veškerá tekutina rozšířila na brambory.
Voila. Lahodné a zdravé, a co je nejdůležitější, s velmi neobvyklou čerstvou chutí, brambory jsou hotové. Máme takový bramborový rozptyl v mrknutí oka, s ranou, zatímco v loupeži jsou zapojeny jak věčně dieta žena, tak děti.
Dobrou chuť!