Ach chobotnice! Úžasná chuť plazů. Marine, ve smyslu plazi. No, nebo mořské plody... Jak se vám líbí více.
Miluji chobotnice velmi, a jíst a vařit. Jeden problém - je třeba je vařit buď velmi rychle, nebo velmi dlouho - protože vánoční stromek v chobotnicích se velmi rychle sráží, ztvrdne a pak počkejte, až znovu změkne ...
Chobotnice v pikantní rajčatové omáčce v italštině mají proto jedno tajemství - samotné chobotnice tam musí být poslány úplně na konec. A pokud je dáte doprostřed, jak se někdy radí, pak je musíte nechat minimálně hodinu a půl dusit, což dlouho zabíjí chuť.
Bereme:
- 500 g oloupané chobotnice;
- 400 g rajčat;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 velké, ne pikantní cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 100 gramů vypeckovaných černých oliv;
- Pár větví tymiánu (nebo lžíce sušených);
- Chilli;
- Sůl a pepř na dochucení;
- Trochu oleje na smažení.
Jak vaříme:
Moje chobotnice, my ji vyčistíme. Pokud chcete, trochu je odšleháme, položíme na vál a přikryjeme fólií. Krájíme na kroužky.
Nakrájejte olivy na kroužky, rajčata na kostičky, cibuli na malé kostičky a česnek nasekejte.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje, orestujte na něm cibuli a přidejte pár lžic rajčatové pasty. Smažte pár minut, přidejte česnek.
Po další minutě přidejte rajčata, chilli a tymián. To vše dusíme asi 25-30 minut na mírném ohni za občasného míchání a pod pokličkou - aby se neodpařilo příliš mnoho tekutiny. Pokud k tomu dojde, přidejte několik lžic vody.
Do omáčky přidejte nakrájené olivy a duste dalších deset minut.
Když je omáčka dostatečně dušená, zvýšíme teplotu a poté, co čekáme na var, pošleme chobotnice do omáčky. Důkladně a rychle promíchejte a zahřívejte nejdéle několik minut.
A - voilá, vypněte topení, podle chuti osolte a opepřete. Můžeš jíst.
Pokud rádi nejprve opečete olihně, pak je lepší je nedusit se zeleninou, ale po usmažení je dejte na talíř a na úplný konec přidejte do omáčky.
Dobrou chuť!