Čokoládový dort Spartak je můj oblíbený dort! Ukázalo se, že je to neuvěřitelně něžné a velmi chutné. Měkké, namočené čokoládové dorty v kombinaci s krémem z karamelového másla dávají úžasnou chuť! A kousky vlašských ořechů dodávají jejich vlastní jedinečnou chuť.
Každý, kdo ochutná tento koláč, si všimne jeho něhy a vyvážené chuti.
Tuto verzi dortu lze také použít jako nižší vrstvu při přípravě dvouúrovňových koláčů. Tento koláč je stabilní a snadno unese váhu položenou nahoře.
Příprava dortu Spartak není příliš obtížná. Takový dort lze připravit pro každou příležitost a pro jakoukoli příležitost a ozdobit podle vašeho vkusu.
Pokud jste ještě nezkusili čokoládový dort SPARTAK s karamelovým krémem, vřele doporučuji udělat. Toto je nezapomenutelně lahodný dezert!
Složení:
Těsto:
- mouka - 280 g
- cukr - 230 g
- máslo - 150 g
- surový žloutek - 4 ks.
- kakaový prášek - 45 g
- vroucí voda - 4 polévkové lžíce l.
- zakysaná smetana (kefír) - 1 polévková lžíce. l.
- prášek do pečiva - 1 lžička l.
- soda - 1/2 lžičky l.
Krém:
- vařené kondenzované mléko - 380 g (1 plechovka)
- máslo - 250 g
- krém 30% - 250 ml
- vlašské ořechy - 100 g
Recept krok za krokem
Vaření těsta na dortové vrstvy
1. Nejprve si připravte dortové těsto.
Do misky nalijte 4 žloutky. Nalijte k nim 4 lžíce. vroucí vodou a okamžitě začněte bít.
2. Ke žloutkům postupně přidávejte 230 g cukru.
Žloutky šlehejte do bělení a zvyšte objem.
3. Ke šlehaným žloutkům přidejte 150 g rozpuštěného másla a 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana nebo kefír. Míchejte do hladka.
4. Do samostatné mísy nalijte 280 g mouky, 45 g kakaa, 0,5 lžičky. l. soda a 1 lžička. l. prášek na pečení. Vše promíchejte lžící.
5. Suché nalijte do tekuté směsi a rozmixujte do hladka. Hákovou tryskou míchám těsto. Těsto můžete také hníst rukama.
6. Připravené těsto zabalte do igelitu a dejte do lednice odpočinout a vychladnout alespoň na 2 hodiny. Toto těsto lze předem promíchat a nechat v chladničce přes noc nebo dokonce den.
7. Těsto leželo v lednici, odtrhlo z něj malý kousek a vyválelo ho na pergamenový papír, trochu pomoučený. Měli byste získat tenkou vrstvu o tloušťce 1,5-2 mm.
8. Z rozváleného těsta vykrojte kovovou posuvnou dortovou formou kruh. Těsto lze také vykrojit pokličkou z pánve nebo připevněním něčeho kulatého na krájení nožem. Průměr mých dortů je 21 cm.
Hotové rozválené těsto dejte na pergamenový papír na plech. Peču dva dorty najednou.
9. Koláče vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 8-10 minut. Doba pečení závisí na troubě samotné. Pečlivě sledujte koláče, aby nevyschly.
10. Hotové koláče otočte ještě horké na prkénko a odstraňte pergamenový papír. Necháme je vychladnout na rovném povrchu.
Zbytek těsta, ze kterého se nezíská celý koláč, rozválíme a upečeme. Vyrobíme z nich drobenku na posypání dortu.
Z tohoto množství těsta mi vyšlo 8 koláčů.
Smetana na vaření
11. Příprava krému na dort.
V míse vyšlehejte 250 g másla pokojové teploty. Šlehejte, až nabere na objemu a vybělí.
12. Do šlehaného másla postupně přidejte jednu 380 gramovou plechovku vařeného kondenzovaného mléka. Vše vyšlehejte do hladka.
13. Nalijte 250 ml studené smetany do samostatné mísy s nejméně 30% tuku. Smetanu začněte šlehat na minimální rychlost a postupně ji zvyšujte na maximum. Ujistěte se, že mísa a šlehačka jsou čisté a suché. Smetanu vyšlehejte do tuha.
14. Jakmile krém zhoustne, přidejte do něj postupně šlehané máslo s kondenzovaným mlékem. V této fázi kombinování ingrediencí musíte být opatrní, aby se krém kvůli teplotnímu rozdílu neodlupoval. Smetanu krátce prošlehejte a na nejnižší rychlost ručního mixéru.
Pokud se krém přesto odlupuje, pokračujeme ve vysokém otáčení. Teplota krému se vyrovná - a vše bude propojeno. Pokud to nevyšlo, vložte stratifikovaný krém do chladničky a po vychladnutí ho znovu prošlehejte.
15. Na dort budete potřebovat také 100 g vlašských ořechů.
Oloupané ořechy nasypte na plech. Vložíme do studené trouby, zapneme na 170 stupňů a sušíme 15 minut. Pokud je možné z ořechů odstranit slupku, pak je také vhodné je oloupat.
Sušené ořechy nakrájejte na menší kousky.
Složíme dort
16. Sbíráme dort.
Vložíme první dort, vložíme posuvný kroužek a po stranách potřeme octanový film. Vše vymačkáme na velikost dortu.
Vložíme krém a rozdělíme po celém dortu. Vrstva krému by měla být přibližně stejná jako tloušťka krusty, nebo o něco menší. Krém posypeme připravenými ořechy. Zakryjte následujícím dortem. Takto složíme celý dort. Necháme trochu krému na potažení dortu nahoře a po stranách.
Pokud se stalo, že koláče jsou suché, musí být namočeny v cukrovém sirupu, aby se koláč ukázal být suchý.
17. Sestavený dort přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na 3-4 hodiny do lednice, nejlépe přes noc.
Zdobení dortu
18. Dort je vyluhován, vyjmeme jej z lednice, odstraníme prsten a acetátový film.
Koláč potřeme zbývajícím krémem po stranách a nahoře.
19. Upečené zbytky těsta nalámejte a pomocí mlýnku rozdrťte na drobenku.
20. Boky dortu posypeme drobenkou. Drobenku nejprve dejte lžící na boky dortu a poté širokým kulinářským štětcem.
21. Stejným kartáčem smete z nádobí přebytečné drobky.
Dort dáme na 10 minut do lednice zmrazit vrchní krém.
22. Dort dáme na 10 minut do lednice zmrazit vrchní krém.
Ozdobte horní část dortu pomocí šablony. Jedná se o snadný a velmi rychlý způsob, jak ozdobit dort. Vložte šablonu na dort a bohatě posypte kakaem. Odebereme šablonu.
Dort je připraven.
Spartakový dort se ukázal jako velmi chutný. Čokoládové koláčky a jemný karamelový krém v kombinaci se smaženými ořechy dodávají jedinečnou explozi chuti. Určitě takový koláč uvařte, nikdo k němu nezůstane lhostejný.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com