Dezert nebo chuť s pěnou - promluvme si o kávě! Dokážu o něm mluvit celé hodiny nebo psát v obrovských tolmudech. Je to proto, že káva je v mé krvi nebo káva místo krve.
Jedná se o tureckou nebo orientální kávu. A náš příběh bude o jiném pití, ale také to souvisí s kávou.
Takže latte macchiato.
Kdo je autor?
Po staletí lidstvo aktivně používalo kávová zrna k vychutnávání povzbuzující hnědé kaše. Ale tento zázrak jsme se neodvážili hned diverzifikovat.
Kolem poloviny 19. století v Anglii (ano, neuvěříte tomu!) Se všechno italské stává extrémně módním. A tak ochutnali kávu, když se davy anglických turistů vrhly na Apeninský poloostrov.
Ale ne všechno se tehdy líbilo primitivním Britům. Tak silné italské cappuccino se pro mnohé stalo opravdu nechutným. A aby hosté hospůdek a kaváren nevypili na podlahu ústavu báječný nápoj, mazaní hostinští do něj začali nalít mléko, zatímco Britové jej velkoryse nalévali do čaje.
Zvláštní a dokonce zábavný příběh, ale takto byla vynalezena latte káva. Ale v té době nikdo o latte macchiato ani nepomyslel, ani si to nepředstavoval. Do první poloviny XX století.
Stále není jasné, komu přesně napadlo nenalévat do kávy během přípravy latte mléko, ale naopak přidat kávu do horkého mléka.
Můžeme však se stoprocentní jistotou říci, že ten vynálezce-barista žil již v dobách výkonných kávovarů a strojů na cappuccinatore. Protože bez těchto moderních zařízení by neuspěl.
Název „latte macchiato“ zazněl v roce 1989, poté, co byl tento kávový nápoj zařazen do nabídky mezinárodního kávového řetězce Starbucks. Prohnaní kuchaři tohoto zařízení tvrdili, že nápoj připravovali podle tradiční italské receptury.
Ale Italové to sami odmítají a dávají přednost cappuccinu. Takže latte macchiato je již americko-evropský vynález.
Latte macchiato bylo na krátkou dobu populární v nabídce Starbucks, protože na konci 20. století z něj náhle zmizelo. A až v roce 2016 se Starbucks rozhodl oživit svůj starý recept, ale každý na to už zapomněl, takže obchodníci museli dokonce vysvětlovat veřejnosti, jak se latte macchiato liší od klasiky latte.
Tomu se opravdu velmi těžko věří, protože nyní je koktejl na vrcholu módy po celém světě.
Zajímavé o latte macchiato
Pro tento nápoj se používá jakákoli levná směs několika odrůd arabiky, vídeňské nebo plné pečeně. Mletí zrn může být úplně jiné, protože to závisí na způsobu přípravy kávového základu.
Kávový základ se chápe jako silná černá káva, která se vaří různými způsoby: v tureckém, francouzském tisku, gejzíru nebo kapacím kávovaru.
O mléce
Pro latte macchiato si vezměte běžné pasterizované mléko s obsahem tuku 3%.
Důležitý bod! Tento nápoj není vyroben z odstředěného mléka, protože pěna z něj je slabá a měl by být nadýchanější než u latte.
A dál! Latte macchiato je dezert, takže se téměř vždy připravuje s cukrem nebo sirupem.
Proč právě macchiato?
Tento nápoj má dvě složky - mléko a kávu. Ale poslední jídlo se skládá ze tří vrstev, které se navzájem liší barvou: mléko dole, káva uprostřed a nahoře - bílá mléčná pěna s hnědou skvrnou kávy (mletá skořice nebo kakao prášek).
Právě tento vzhled nápoje mu dal jméno. Z italštinylatte „Je přeloženo jako mléko a“macchiato "- tečkovaný.
Latte macchiato se vždy podává ve skleněných výrobcích, aby byly viditelné všechny vrstvy, a tak vypadá velmi působivě.
Dobrou chuť!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen!
Děkujeme za přečtení až do konce!