Vzal jsem mouku, vodu, 1 g droždí a dostal krásný chutný chleba, v obchodě je velmi drahý. Legrační je, že to není vtip. Tady je ve skutečnosti jen voda, mouka a 1 g droždí, možná dva druhy mouky.
Dobrý den, přátelé! Dnes dělám ciabattu ve formě porcovaných buchet, ze kterých je velmi výhodné dělat sendviče na piknik nebo je jíst jen k snídani. To je chléb, který moje rodina velmi miluje.
👇 Podívejte se na videorecept na porcovanou ciabattu👇
Recept na housky Ciabatta
Příprava těsta
Droždí rozmíchejte ve vodě pokojové teploty.
Přidejte tam pšeničnou mouku s celozrnnou žitnou moukou.
Mouku rozmícháme s kvasnicovou vodou, přikryjeme alobalem, necháme 30-40 minut odstát při pokojové teplotě.
Poté dejte do chladu do druhého dne nebo 12 hodin.
Hnětení hlavního těsta
Pomocí mixéru rozmíchám 240 g vody 320 g chlebové mouky (to je mouka 1. stupně). Těsto nechám půl hodiny.
Do 20 g vody přidám 10 g soli a vše dobře promíchám.
Do těsta rozetřu včerejší těsto z lednice a začnu hnětet 6-8 minut.
Po 6-8 minutách těsto opět vyjměte a zvyšte rychlost.
Míchejte další 3-4 minuty, asi po minutě přidejte slanou vodu.
Když se těsto začne vzdalovat od stěn, můžete skončit.
Těsto přendáme do vymazané nádoby a zvedneme mokrýma rukama.
Zakryjte víkem nebo plastem a nechte 2,5-3,0 hodiny při pokojové teplotě.
Každých 30-40 minut je potřeba těsto promíchat, stačí jen 3-4 hnětení.
Zvednu těsto a složím ho. Pak ho znovu rozbalím, nadzvednu a složím.
Zapněte troubu na 250 ° C. Trouba by se měla zahřívat 40 minut.
Měl by rozehřát jeden plech na pečení, na který rozložíte ciabattu, a druhý plech, na který nalijete vodu, aby se vytvořila pára.
(Udělal jsem 5 tahů, těsto se dobře shromažďuje a vidíte, že uvnitř drží vzduch.)
Tvoření ciabatty
Posypte stůl moukou: můžete použít běžnou mouku, můžete si vzít krupici, pokud máte rádi křupavé.
Těsto posypeme moukou a jemnými pohyby vytvoříme obdélník.
Sebevědomě ho rozdělte na 4 části a boky poprašte moukou.
Přesuňte je nádherná ciabatta na pergamen, které také posypeme moukou.
Pečení chleba
- Ciabattu jsem dal do trouby.
- Na druhý plech nalijte půl sklenice horké vody.
Doba pečení 15 minut. Pokud je teplota nižší než 230 ° C, trochu déle.
Přátelé, pokud máte náladu, vyberte si v anketě odpověď, která vám vyhovuje.
Recept na domácí Ciabatta:
Čekám na vaše odpovědi v komentářích. Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!