Kouzelně lahodný dort k domácímu čaji. Tento čajový koláč s brusinkami a pusinkami vás jistě uchvátí svou chutí. Křupavý písečný základ a nejjemnější sladká pusinka, ve které explodují kyselé brusinky. Je to neuvěřitelně chutné! Místo brusinek můžete použít jiné kyselé bobule, například rybíz, třešně, brusinky. Zmrazené bobule je třeba nejprve přeskládat do lednice a nechat je trochu „odstěhovat“, zatímco se připravuje těsto.
Udělat takový koláč s pusinkami a bobulemi není vůbec obtížné a výrobky jsou dostupné každému. Tyto domácí koláče může vaše rodina hýčkat o víkendech. Hosté se ale nestydí podávat ani jako dezert. Vypadá to velmi pěkně.
Tento koláč z bobulí a pusinek musíte vyzkoušet! Ujišťuji vás, že se stane jedním z vašich oblíbených domácích koláčů.
Složení:
Těsto:
- mouka - 200 g
- máslo - 100 g
- vaječné žloutky - 3 ks.
- cukr - 50 g
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce l.
Plnicí:
- brusinky - 200 g
- cukr - 150 g
- vaječné bílky - 3 ks.
- strouhanka - 1–2 lžíce l.
Recept krok za krokem
1. Nejprve uhněteme těsto jako základ koláče.
3 vejce rozdělte na bílé a žloutek.
2. Do mísy sekáče dejte 100 g studeného, ale ne zmrazeného, nakrájeného másla. Nalijte 50 g cukru a 200 g mouky.
Vše rozemelte na drobky na nejvyšší rychlost.
3. Do vzniklé drobenky přidejte 3 žloutky, znovu promíchejte.
4. Pokud se těsto nespojí v hrudku, přidejte 2 lžíce. l. zakysaná smetana nebo kefír. Znovu promíchejte. Jakmile se těsto shromáždí do hrudky, ihned vypněte sekáček. Toto těsto můžete také hníst ručně.
5. Těsto přendáme na potravinářskou fólii, zabalíme a dáme na 30 minut do lednice.
6. Těsto už vychladlo, stočíme do kruhu. Křehké těsto se zpravidla nechce okamžitě rozvinout, ale rozpadá se na kousky. Aby bylo dobře a rovnoměrně rozválené, musíte ho nejprve trochu rozválet válečkem, pokud je to možné, pak ho přehnout na polovinu a znovu rozválet. Těsto by mělo být trochu posypáno moukou. To by mělo být provedeno 5-6krát.
Pokud hnětete těsto rukama, a ne v sekáčku, pak takové měkké a drobivé těsto nemusí fungovat, protože toto těsto nemá rádo teplo vašich rukou.
Těsto rozválíme na kruh o něco větší, než je průměr pekáče. Vyválené těsto přeneseme do formy, jejíž dno je pokryto pergamenovým papírem.
7. Rukama vytvarujeme těsto. Přebytek odstřihneme a připevníme na místo, kde není dostatečná výška. Výška strany by měla být asi 2-3 cm. Průměr mé formy je 21 cm.
Těsto napíchneme vidličkou.
8. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Základ pečeme asi 15-20 minut.
9. Zatímco se základ peče, připravte si náplň.
Do misky nasypte 3 veverky a začněte šlehat. Když se objeví pěna a všechny proteinové vazby jsou zničeny, postupně začneme každých 30 sekund přidávat cukr asi lžíci. Vše, co potřebujete, je 150 g cukru. Bijte dostatečně dlouho. V důsledku toho byste měli získat hustou proteinovou hmotu, která dobře drží tvar.
10. Do této hmoty nalijte 200 g brusinek. Používám mražené, ale můžete si vzít i čerstvé. Vše jemně promíchejte špachtlí.
11. Základ je již upečený, vyndáme z trouby. Nalijte asi 2 polévkové lžíce na dno základny. l. strouhanka. Na vrch položíme proteinovou hmotu s brusinkami. Rovnoměrně jej rozdělte na pískovou základnu.
12. Vše dáme znovu do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 30-35 minut.
Upečený koláč necháme vychladnout a vyjmeme z formy.
Pusinky a brusinkový koláč se ukázaly jako velmi chutné a krásné. Sladký mrak pusinek, ve kterém praskají kyselé brusinky, to je jen nepopsatelná extravagance chuti. Určitě takový koláč uvařte, je velmi chutný. V případě potřeby lze brusinky nahradit jinými bobulemi.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com