V některých tureckých rodinách je z nějakého důvodu zvykem nazývat vše, co lze zabalit nebo nacpat do dolmy. Proto existuje dolma z jakékoli zeleniny, listů, ovoce a dokonce i květů cukety jsou plněné Turky.
Lilek dolma ale nepřipomíná tradiční obálkové prsty z hroznových listů s masem, kterému se říká dolma. A nepřipomíná ani plněné papriky. Ale pořád má kde být. Protože je to vynikající!
Složení:
2 lilky
0,5 kg mletého masa (hovězí, kuřecí)
2 cibule
sůl
mletý černý pepř
rostlinný olej
koření (směs koření pro orientální pokrmy)
sýr (lze použít obyčejný tvrdý nebo mozzarellu)
rajčata
Jak vařit:
1. Lilek nakrájíme na plátky, trochu osolíme.
2. Smažte vrstvy lilku v rostlinném oleji.
Nemusíte příliš smažit, ale neměli byste ho nechat ani rozmočený. Vrstvy musí být měkké, aby se ohýbaly a nelámaly.
3. Modré dejte na samostatný talíř a založte novou dávku. A tak dále, dokud nejsou všechny vrstvy smažené na obou stranách.
4. Nastrouhejte sýr. Cibuli nakrájíme na poměrně velké kostky.
5. V míse smíchejte mleté maso, cibuli, asi hrst strouhaného sýra, sůl, pepř a orientální koření.
Protože je naše rodina trochu turecká, přidáváme do jídla vždy pár špetek nasekané suché máty. Pro autenticitu, abych tak řekl.
6. Vezměte trochu mletého masa se lžičkou, vytvořte malý řízek a položte na jeden okraj jazyka lilku. Srolujte do těsné role.
Všechny záznamy musí být vyplněny tímto způsobem.
7. Nakrájejte nadrobno jedno nebo dvě zralá a šťavnatá rajčata. Rajčata dusíme na stejné pánvi, kde se smažily lilky.
Lžíci hotové rajčatové omáčky nalijte do misky.
8. Umístěte rohlíky do hustých řad s horkou pánví. Přidejte 1–2 lžíce. l. rostlinný olej.
Navrch rozetřete rajčatovou omáčku. Nalijte pár polévkových lžic vroucí vody, snižte teplotu a zakryjte pokličkou, poté dolma vařte 5-10 minut.
9. Dobrá hrst strouhaného sýra (mozzarella může být nakrájena) položená na rohlíky, okamžitě se začnou tát, jak by mělo být.
Pokrm dochuťte solí a kořením. Lze sušit s bylinkami, jako je petržel, koriandr, bazalka nebo oregano.
10. Zatemněte pod víkem dalších 5-7 minut.
11. Hotové dolma nebo lilkové rohlíky se sýrem v tureckém stylu jsou připraveny a vypadají takto.
Opatrně položte jednu roli na talíř, abyste nepoškodili strukturu, a ihned podávejte.
Aroma je nepřenosné! Tato dolma je okamžitě smetena ze stolu a talíře jsou vždy olízány.
Zkus to sám!
Dobrou chuť!
Tento článek je z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS - pojďte dál! 🤘
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!