Lahodný a krásný pomerančový dort je ideální pro oslavu narozenin nebo nového roku. Skvěle však bude vypadat na každém svátečním stole. Dort se ukáže být velmi chutný a něžný s jasně sladkým a kyselým pomerančovým nádechem. Málokdo může odmítnout kousek takového dortu. A také se ukazuje, že hodně a takový dezert bude určitě stačit velké společnosti.
Výroba tohoto dortu z oranžové želé není příliš obtížná. Technologie krémové a oranžové vrstvy je nejjednodušší, hlavní je dělat vše pomalu a krok za krokem.
Zkuste udělat takový jednoduchý a lahodný dort s pomeranči, ten si podmaní každého!
Složení:
Krémová vrstva:
- tvaroh - 500 g
- krém ne méně než 30% - 500 ml
- cukr - 300 g
- zakysaná smetana nebo jogurt - 150 g
- voda - 150 ml
- želatina - 40 g
- vanilkový cukr - 10 g
Oranžová vrstva:
- pomerančový džus - 500 ml
- želatina - 25 g
- cukr - 2 lžíce l.
Dekorace:
- oranžová - 1 ks.
- čerstvá máta
- cukrové korálky
Recept krok za krokem
Vaření sušenky
1. Nejprve si uděláme sušenku.
Rozdělte 4 vejce na žloutek a bílky.
Z bílků vyšlehejte mixér, do kterého postupně přidejte 80 g cukru a 8 g vanilkového cukru.
Kdo nemá závaží, můžete tento poměr použít na 1 vejce, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a 1 lžíce mouky s malým sklíčkem.
Z bílků ušlehejte cukr, dokud nevznikne silná a stabilní pěna. To je velmi důležité, jinak sušenka nebude fungovat.
2. Přidejte žloutky k vyšlehaným bílkům po jednom, přičemž je neustále šlehejte mixérem.
3. Do této hmoty nalijte 100 g prosáté mouky třemi způsoby, pokaždé krátce promíchejte mixérem při nízké rychlosti. Pokud mixér nemá nízkou rychlost, pak je lepší těsto ručně míchat stěrkou. Těsto na sušenky by mělo zůstat lehké a vzdušné.
4. Hotové těsto přendejte do formy, jejíž dno je pokryto pergamenovým papírem. Těsto jemně rozdělte po celé formě. Velikost mé formy je 22 * 22 cm.
5. Vše dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30-35 minut.
Sirup na vaření pro impregnaci
6. Vaření cukrového sirupu pro impregnaci sušenek.
Nalijte do hrnce půl sklenice vody a nalijte sem půl sklenice cukru.
Stewpan dáme na sporák. Po varu sirup vařte 1 minutu. Sirup necháme vychladnout.
7. Před přípravou krému vše připravíme.
Upečenou a již vychladlou sušenku vyjměte z formy a odstraňte pergamenový papír. Pomocí nože odřízněte vrchní kůrku sušenky.
Vložte sušenku do formy. Kolem sušenky vložíme acetátový film, lze jej nahradit řezanou plastovou složkou na papíry.
8. Piškot dobře namočte vychladlým cukrovým sirupem. Na impregnaci této sušenky mi trvalo asi 100 ml cukrového sirupu.
Vaření máslového krému
9. Nejprve nalijte 40 g želatiny se 150 ml vody a dobře promíchejte. Želatinu necháme nabobtnat asi 10-15 minut.
10. Začneme připravovat zbytek krému.
Do mísy dáme 500 g tvarohu, přidáme 300 g cukru a 10 g vanilkového cukru. K tomu přidejte 150 g neslazeného jogurtu nebo zakysané smetany. Vše rozšlehejte ponorným mixérem do hladka. Tvaroh můžete také nasekat v sekáčku.
11. Odděleně nalijte 500 ml smetany do misky s obsahem tuku nejméně 30%. Krém musí být studený.
Nejprve vyšlehejte smetanu na nízké otáčky mixéru, velmi pomalu ji zvyšte na maximum. Krém by se měl roztáhnout a stát se nadýchaným. Dávejte pozor, abyste smetanu nepřešlehali, jinak by se stratifikovala.
Je také velmi důležité, aby mísa mixéru a metla byly zcela čisté a suché.
12. Nalijte připravenou drcenou tvarohovou hmotu do šlehačky. Vše mícháme nízkou rychlostí mixéru a ne dlouho.
13. Nabobtnalou želatinu rozpustíme na velmi mírném ohni za stálého míchání lžící. Želatinu zahřejte na přibližně 50-60 stupňů.
14. Roztavenou želatinu postupně nalijte do připraveného krému, přičemž ho šlehejte na nízké otáčky. Nelze nalít veškerou želatinu najednou, jinak se krém může odlupovat. Pokud není želatina dostatečně zahřátá, pak spadající do studeného krému okamžitě zhoustne a v krému se vytvoří želatinové hrudky.
15. Hotový krém okamžitě nalijte na připravenou sušenku. Vše srovnáme špachtlí.
16. Horní část dortu zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice zamrazit.
Vaření oranžové vrstvy
17. Když máslový krém zmrzne, připravte si pomerančovou vrstvu.
Do misky nalijte 25 g želatiny a zalijte asi 200 ml pomerančové šťávy. Celkem potřebujete půl litru pomerančového džusu při pokojové teplotě. Vše promíchejte a nechte 10–15 minut působit, aby želatina nabobtnala.
18. Po 15 minutách dejte nabobtnalou želatinu na sporák a roztavte ji za stálého střídání lžící na mírném ohni.
19. Nalijte rozpuštěnou želatinu do zbývající šťávy, promíchejte a přidejte 2 lžíce. Sahara. Přidávám cukr, protože moje šťáva není sladká.
20. Vyndáme dort z lednice a nalijeme připravenou pomerančovou šťávu na zmrzlou krémovou vrstvu. Dort dáme opět do lednice, aby dobře ztuhl a stabilizoval se minimálně na 4 hodiny.
Zdobení dortu
21. Jeden pomeranč nakrájejte na čtvrtky.
22. Čtvrtiny pomeranče dejte na úplně zmrzlý dort. Rozetřeme tak, aby nám při krájení vznikly kousky porcovaných čtverců.
Pod každý plátek pomeranče položte list čerstvé máty.
Pro krásu také posypte cukrovými korálky. Před podáváním je nejlepší ozdobit korálky, protože se mohou po chvíli rozpustit.
23. Hotový koláč vyjmeme z formy, odstraníme acetátový film a nakrájíme na čtverce.
Krémový dort z oranžové želé se ukázal být velmi chutný a krásný. Tenká vlhká sušenka se hodí k jemné vrstvě máslového krému a sladkokyselého pomerančového želé. Tento dort je ideální jako dezert k narozeninám nebo na sváteční stůl na Nový rok.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com