Dobrý den, přátelé! Dnes pro vás mám velmi zajímavý recept na lahodné domácí hovězí řízky. Kotlety jsou chutné a šťavnaté, protože mají některé „tajné přísady“ a malé nuance v technologii vaření, které mnohé ženy v domácnosti často zanedbávají. Podívejte se na krátké video a vše vám bude jasné. Recept na hovězí kotlety na konci článku.
👇 Video recept na šťavnaté hovězí kotlety 👇
Šťavnaté hovězí kotlety s tajemstvím
Připravte hovězí maso na mlýnek na maso, odstraňte obzvláště tuhé žíly a filmy. K hovězímu přidám 25% kuřecích žaludků. To znamená, že mám 1 kg hovězího masa a 250 g kuřecích žaludků.
Pro šťavnatost přidám do mletého hovězího masa dietní vlákninu - otruby nebo vlákninu. Je třeba je předem namočit do vody.
Na 1 kg mletého masa přidám asi 10-15 g, voda jde sedmkrát více.
Pokud vám tato možnost nevyhovuje, můžete chleba tradičně namočit do vody nebo mléka.
Cibuli nakrájím na střední kostky.
Pokud zmrazíte mleté maso, nepřidávejte cibuli.
Mletému masu dodá nepříliš pěkný nazelenalý odstín.
Předehřejte pánev a osmažte cibuli dozlatova.
VAŘENÍ MASA
Vynechám všechno maso a smaženou cibuli v mlýnku na maso.
K mletému masu přidám 16 g soli, černý pepř podle chuti a 40 g dijonské hořčice.
Nyní je třeba mleté hovězí maso dobře promíchat. Zde můžete přidat dalších 100 g vody, ale podívejte se na konzistenci. Mleté maso je vždy lepší hnětet za studena.
Když se mezi vlákny masa objeví proteinová vlákna, pak je mleté maso připraveno.
K mletému masu přidám dalších 50 g studené vody a dám na 1-2 hodiny do lednice. Po ledničce mleté maso ještě trochu zhoustne a zhoustne. Bude jednodušší tvarovat řízky.
CUTLET Tvarování
Chleba na kotlety si vyberte podle svého uvážení, dělám to v obyčejné strouhance.
Na pánvi smažím kotlety a poté vložte do trouby na 10 minut.
Na pánvi rozehřeju olej a kotlety opeču z každé strany dozlatova.
Troubu předehřejte na 180-190 ° C a hovězí karbanátky přendejte na plech.
Recept na hovězí kotlety:
1 kg hovězího masa
250 g kuřecích žaludků
250-300 g cibule
16 g soli
1-5 g černého pepře
40 g dijonské hořčice
10-15 g vlákniny (vlákniny) + 100 g vody
50-150 g vody
Přátelé, pokud se vám tato verze hovězích kotletek líbila, lajkujte, pište komentáře a podělte se o své recepty. A přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!