Příprava je velmi jednoduchá. Není třeba nic vařit a sterilizovat. Ukázalo se, že velmi chutná a voňavá adjika! Používám jako dochucovadlo různých pokrmů. Přidávám do boršče, kastrolů a omáček. Mám opravdu rád maso s takovým kořením. A ryba.
JAK VAŘIT:
Nejprve se „vypořádám“ s feferonkou. Určitě používám rukavice! Papriku podélně rozkrojím a odstraním stopku a semínka.
Oloupané papriky namelem na mlýnku na maso.
Česnek také oloupu a nasekám. A tady - vlašské ořechy. Předsmažím je na suché pánvi. Díky tomu je koření aromatičtější. Na toto koření vždy používám vlašské ořechy.
Zelenina. Beru petrželku a bazalku. Sekám nožem.
Do pepře, česneku a ořechů přidám nasekané bylinky, koření a sůl. Koření je zde koriandrový hrášek a hořčičná semínka. Mletí v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. Může se to zdát jako hodně soli. Ano! Sůl je hodně! Není to chyba! Toto není adžika, která se jí lžičkami. Ten používám jako koření.
Všechny ingredience smíchám a dám do sklenic. Vložím do lednice a neotevírám alespoň měsíc. Adjika by měla být podána infuzí. A pak se odhalí její skutečný vkus!
Takovou adjiku přidávám do jídel docela dost! Je třeba mít na paměti, že je velmi slané a pikantní. Ale nádobí se s ní mění! Ukazuje se velmi chutné maso v marinádě s takovým kořením. A zeleninové kastroly jsou mnohem chutnější! Zkus to. Je to vynikající doplněk k mnoha pokrmům! Pro milovníky pikantních věcí - co potřebujete!
RECEPT:
• Pálivá paprika - 400 g (hmotnost oloupaného pepře)
• Česnek - 250 g
• Vlašské ořechy - 1 sklenice
• Petržel - 1 svazek
• Bazalka nachová - 1 svazek
• Koriandr (hrášek) - 2 lžičky. (brousit)
• Hořčice (zrna) - 1 lžička. (brousit)
• Sůl - 150 g