Už jsem nejednou psal, že pro žampiony nemám přílišnou zbožnost, nemají houbovou chuť, a proto dobře znějí jen v některých pokrmech - v těch, kde se žampiony buď smaží, nebo pečou.
Proto nechápu nakládané žampiony a nadšení pro ně, stejně jako mnoho receptů na marinádu. Zatím mám jen jeden závěr: bez ohledu na to, jak zvrácené, dostanete něco hodně s chutí koření.
Abychom parafrázovali známý dialog, můžeme o nakládaných žampionech říci:
-Cítíte houbu?
-Ne.
-A je tam!
pokud je tedy opravdu vaříte, pak pouze buď předsmažením nebo pečením.
Mimochodem, plněné žampiony jsou velmi dobré.
Bereme:
- Velké čerstvé houby (při pohledu na velikost čepice)
- Sklenici zakysané smetany
- Jedna velká cibule
- Šunka nebo slanina - 100-150 gramů
- Pár stroužků česneku
- Tvrdý sýr - 100 gramů
- Sůl, pepř podle chuti a trochu oleje (zeleninového)
Jak vaříme:
Houby pečlivě očistíme od země nebo od mé. Říká se, že nemůžete prát, ale já to peru stejně.
vystřihněte nohu, aby nedošlo k poškození čepice.
Nakrájejte nohu na malé kousky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a šunku nakrájíme na zhruba stejně velké kostičky (čím menší, tím pohodlnější bude jíst). Prolisujte česnek.
V horké pánvi s malým množstvím oleje nejprve pošlete česnek, po třiceti sekundách - cibuli. Když cibule začne být průsvitná, přidejte nakrájené houbové stehna a šunku. Smažte, dokud na nich nezískáte lehkou kůrku.
Nyní ji smícháme se zakysanou smetanou a naplníme čepice. Posypeme sýrem a dáme péct do trouby na 180 stupňů na deset minut - dokud sýr nezhnědne.
Dobrou chuť!