V sobotu je čas pečení, že? Možná je to můj nejodvážnější experiment s pečením - ale recept se mi zdál příliš zajímavý. Spíše samotný produkt.
Říká se mu chléb a peče se ve formě bochníku chleba.
A tak je to v podstatě sladké pečivo, dezert. A obsahuje odkazy na anglické koláče se sušeným ovocem - stejné, které se pečou mnoho hodin a pak se skladují velmi dlouho.
Přesto tyto koláče nemají chléb jako příbuzní. Zcela nezávislá kulinářská jednotka, a jak mi moje intuice říká, je to docela možné z „rituálních“ evropských jídel. Ačkoli nemohu říci nic jistého, v přísadách vidím odkazy na Vánoce.
Hned vám řeknu - recept je určen pro dva tučné produkty. Neodvážil jsem se přepočítat gram, ale ve skutečnosti pro velkou rodinu - rychle se rozptýlí.
Bereme:
- Kilogram mouky
- Jeden a půl kilogramu jablek (po zpracování zůstane asi kilogram)
- 500 gramů sušeného ovoce (různé)
- Tři sta gramů ořechů
- 150 gramů cukru
- 2 lžíce kakaového prášku (použijte dobrý na pečivo)
- 125 ml koňaku nebo rumu
- Špetka soli
- Soda - 2 čajové lžičky, můžete dokonce i s malým sklíčkem. Je to možné, pravděpodobně i méně, ale zde je to na vaše vlastní nebezpečí a riziko.
- Lžička koření - skořice, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek. Vady potřeme, vše ostatní, co je potřeba udělat, pomeleme v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři. Tato kytice naznačuje myšlenku Vánoc a „zimy“ jablečných chlebů.
- No a vajíčko a nasekané ořechy na posypání.
Jak vaříme:
Jablka oloupeme, vykrojíme střed, potřeme. Nasekejte ořechy a sušené ovoce nožem. Vyrobíme základ - rum nebo koňak, strouhaná jablka, koření, kakao, cukr, sůl, sušené ovoce - obecně vše kromě mouky a sody smícháme a necháme minimálně osm hodin.
Když tato doba uplyne, přidejte sódu a mouku a promíchejte. Těsto se ukáže být lepkavé, proto je při tvarování chleba (bochníky, bochníky) lepší posypat desku a ruce moukou. Můžete fandit a dávat těsto do forem, ale kamarádům, kteří si recept zopakovali, se ve formách opravdu nedařilo (možná kvůli tomu, že samotné formy byly železné, já bych to pekla v silikonových).
Nahoře opláchneme vejcem a posypeme sekanými ořechy.
Pečeme při teplotě 160-180 stupňů (podle vaší trouby) asi hodinu a půl.
Dobrou chuť!