Víme všichni o tom, co jíme? Otevíráme sérii článků na téma fakta o produktech, na které jsme zvyklí.
Fakt číslo 1
Salát je častým zdrojem střevních infekcí. Křupavost, šťavnatost a jasná barva klame: hlávky salátu rostou na záhonech, dostává se do nich půda, hnojiva a často i patogeny. Nezapomeňte si umýt salát po obchodě nebo před vařením!
Fakt číslo 2
Ostrý nůž je bezpečný nůž. Při práci v kuchyni je nemožné nenechat se odříznout. Ale tupý nůž vyskočí rychleji, škubne v ruce a způsobí ránu drsnější a bolestivější než ostrou. Ostří nože by mělo být bez třísek, ne nadarmo se to u kašrutu vyžaduje.
Fakt číslo 3
Na křen a hořčici se nedá zvyknout. Vždy to bude ostré. K slzám.
Pálivost hořčice, wasabi a křenu je jiného charakteru než v případě chilli. Důvodem jsou isothiokyanáty vznikající při destrukci buněk. To znamená, že toto jídlo nás trochu ničí. Není to ale tak úplně pravda, protože hořčice a křen skvěle fungují na obnovu buněk, nastartují střevní imunitu.
Kromě účinku těchto potravin na tepelné receptory mají také slzný účinek.
Fakt číslo 4
Při vaření těstovin není nutné přidávat do vody olej. Když se těstoviny vloží do vroucí vody, jejich vnější vrstva se stane lepkavou v důsledku želatinace škrobu. Olej na hladině vody tomu nezabrání.
Spolehlivým řešením je několik prvních minut vaření několikrát promíchat.
Fakt číslo 5
Říká se, že dobrá restaurace používá ve své kuchyni více másla. To je pravda. Díky tomu je každé jídlo chutnější.
To je pro dnešek vše!
__________________________________________________________________________
Tento článek pochází z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS - vstupte! 🤘
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!