Mrkev, dámy a pánové, není jen kořenová zelenina. Správně tomu říkám kořenová zelenina, že? Pokud ne, prosím, opravte? Odborníci na agronomii, jsem v tom úplný laik.
Mrkev je také vynikající přísadou pro smažení polévky - bez ní se neobejdete.
A když se vývar vaří, skvělým pomocníkem je pečená mrkev.
Mrkev není jen strouhaná, v korejštině, s česnekem a majonézou. Vystupuje v mnoha různých podobách. Například karamelizovaný v třtinovém cukru se zázvorem - velmi chutný jako příloha. Nebo v mléčné omáčce - neméně úžasné.
Ale o tom dnes nemluvím. Mluvím o skutečné pochoutce. Suflé!
Soufflé je považováno za jedno z kulinářských mistrovských děl, i když nevím proč. Podle mého názoru není tak těžké to uvařit, je více potíží s obtížemi ...
Podívej se sem.
Bereme:
- 800 gramů mrkve
- Sklenici cukru
- Jedna a půl lžíce prášku do pečiva na těsto
- Pár lžiček mouky
- Tři vejce
- Půl sklenice másla (půl sklenice - protože ji musíte rozpustit)
- Vanilka podle chuti
- Práškový cukr podle chuti
Jak vaříme:
Mrkev očistíme, nakrájíme na velké (nebo malé, jak se vám líbí) kousky a pošleme do varu. Nemůžete vařit, ale péct v troubě zabalené do alobalu.
Když je mrkev uvařená, nechte ji mírně vychladnout a rozemíchejte mixérem do pyré, přidejte cukr, vanilku a prášek do pečiva.
Zapneme, abychom předehřáli troubu - potřebujeme teplotu 170-180 stupňů.
Nyní přidáme mouku do mrkvové hmoty, znovu promícháme. Zavedeme žloutky z vajec, znovu promícháme.
Nyní - zvlášť šlehejte bílé až do silných vrcholů a promíchejte s mrkvovou hmotou - velmi opatrně, špachtlí
Posledním krokem je přidání rozpuštěného, ale ne teplejšího másla a opět velmi opatrně promíchejte.
To vše nalijeme do pekáče a pošleme do trouby na čtyřicet až padesát minut.
Po dokončení posypeme moučkovým cukrem.