Boršč je jídlo, které ani není polévka. To je nějaká zvláštní kombinace domácího pohodlí, tepla, ženské lásky a mužské síly.
Pravý boršč se rád vaří jeden den nebo déle, a to ho jen činí chutnějším a jasnějším. Boršč by neměl být příliš vínový, ale rajčatový by od dobrého boršče neměl zčervenat.
Proto dnes uvaříme lahodný červený boršč, jak má být, ale s některými lahůdkami, ale bez odklonu od tradic.
Jakýkoli boršč se vaří ve vývaru. Maso, ryby nebo drůbež. Řepu budeme dusit odděleně od ostatní zeleniny. Obecně je tento boršč pro nás velmi neobvyklý, protože vývar k němu se vaří z vařených-uzených vepřových žeber.
Také je dobré do něj přidat sušené švestky. Tyto bobule dodají prvnímu jídlu příjemnou chuť a vůni kyselosti s uzeným masem.
Recept na boršč se sušenými švestkami a uzenými vepřovými žebry
Ingredience:
3 l vody
0,5 kg uzených vepřových žeber
2 velké řepy
mrkev
0,5 kg zelí
paprika
2 rajčata
3-5 ks. vypeckované švestky
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
cibulová hlava
rostlinný olej
Bobkový list
černý pepř a nové koření podle chuti
sůl
1 polévková lžíce. l. ocet
špetka cukru
hlava česneku
Jak vařit:
1. Žebra zalijte vodou a na mírném ohni vařte asi 20 minut.
2. Vyjměte maso z vývaru. Pár žeber si odložte na servírování. Oddělte maso od kosti.
3. Oloupanou řepu nakrájíme na nudličky a trochu orestujeme na rostlinném oleji.
3. K řepě přidejte rajčatový protlak, sůl podle chuti, špetku cukru, černé a nové koření a bobkový list.
Do směsi můžete nalít třetinu sklenice vody a řepu dusit do měkka.
4. Na další pánvi orestujte cibuli a mrkev s nudličkami. Také v oleji. Poté k nim přidejte papriku na tenké nudličky. Vše smažte do měkka.
5. Rajčata omyjte, oloupejte, nakrájejte a vařte také odděleně od ostatních produktů.
6. Zelí, nejlépe ne mladé, nakrájíme na nudličky a vložíme do hotového vroucího vývaru, přivedeme k varu. Snižte požár.
7. Do hrnce přidejte cibuli, mrkev a papriku orestujte. A také řepu, rajčata, nasekaný česnek (celou hlavu) a zalít octem.
Boršč osolíme a dochutíme pepřem podle chuti. Po 10 minutách vaření vhodíme do polévky předem namočené a nakrájené sušené švestky.
8. Boršč vařte, dokud zelí nezměkne. Přidejte čerstvé bylinky podle chuti: petržel, kopr, bazalku, celer atd.
9. Odstraňte boršč se sušenými švestkami z ohně. Nádobí přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut louhovat.
Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________
Tento článek pochází z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS- existuje více receptů a velmi cool. Vstupte! 🔥
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!