Vhodné pro mraženého růžového lososa! A za ty peníze to přijde velmi výnosné: je snazší si to nasolit, než si koupit hotovou červenou rybu v obchodě. No a metoda je docela zajímavá - rybu osolíme... v ručníku! Řeknu vám, k čemu to je.
Ingredience:
růžový losos
sůl
cukr
Rybu osolíme suchým způsobem. K tomu bereme pouze sůl a cukr. Nepřidávám žádné další přísady / koření, protože je považuji za zbytečné - naruší chuť ryby.
V našich obchodech prodávají pouze mraženého růžového lososa, takže kupuji právě tento. Rybu trochu rozmrazíme, vykucháme, odřízneme hlavu, ocas a ploutve – budou se později hodit na rybí polévku. Růžového lososa nakrájíme na filety, odstraníme hřebínek a velké kosti.
A zde je hned hlavní rada: rybu nakrájíme ještě zmrazenou. Mělo by se rozmrazovat pouze shora, jinak nebudete moci rovnoměrně řezat - vše se rozpadne.
V misce smíchejte 6 lžic soli a 3 lžíce cukru. A teď to nejzajímavější: vezmeme nádobu, ve které budeme rybu solit. Přikryjte ručníkem, potřete jednou částí růžového lososa, posypte směsí soli a cukru, rozdrťte filety.
Vršek přikryjeme další utěrkou (nebo volným okrajem stejné utěrky), položíme druhou částí filé, kterou také potřeme solí a cukrem.
Ryba by měla být zcela pokryta ručníky (je třeba ji zabalit rovně). Nádobu uzavřeme víkem nebo potravinářskou fólií a dáme do lednice. Po 2 hodinách budou lehce osolené červené ryby hotové. Pokud chcete, aby byla více slaná, nechte ji působit 4-8 hodin.
DŮLEŽITÉ! Nebojte se, že tam bude hodně soli a cukru – ryby nasají přesně tolik, kolik je potřeba. Stupeň slanosti nezávisí na množství soli, ale na tom, kolik hodin solit.
BĚHEM MLETÍ SE ODDĚLÍ KAPALINA. Ručník to vsákne, bude pro vás celý mokrý. Poté tímto ručníkem setřeste zbývající sůl. A bez ručníku se růžový losos v této tekutině rozpadne. Bude měkká jako kaše. To je problém zmrazeného růžového lososa a ručník to řeší))
Zde je takový zajímavý způsob solení růžového lososa. Ryba je velmi chutná! Dobrou chuť, moji drazí!
Přečtěte si také: Jak poznat růžového lososa s kaviárem v obchodě. Můj pracovní způsob
Pokud se vám líbí recept na slaného růžového lososa, dejte mu lajk. Také se přihlaste k odběru kanálu, abyste nepřišli o nové recepty a články. Dík!