Dort "Podzimní polibek". Recept na lahodný domácí koláč

Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem ráda, že vás mohu přivítat na svém kanálu Tasty Simply Fast!

Dnes vás chci pozvat k vaření lahodného domácího koláče "Autumn Kiss".

Dort je z medového piškotu a jogurtového pudinku s vrstvou višní a čokolády.

Dort je vysoký a v řezu velmi krásný.

Na videorecept krok za krokem se můžete podívat v mém videu níže.

Pojďme vařit

Nejprve si připravíme jogurtový krém.

Smíchejte v hrnci

• 130 gramů nebo 6,5 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru
• 50 gramů nebo 2,5 polévkové lžíce. celé lžíce pšeničné mouky

• přidejte 2 vejce a míchejte do hladka
• přidejte 400 gramů hustého přírodního jogurtu. Volitelně lze jogurt nahradit zakysanou smetanou

• rozmixujte dohladka a vařte na sporáku. Vařte na středním plameni za stálého míchání stěrkou
• když hmota začne houstnout, změníme stěrku na šlehač, oheň stáhneme na minimální a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu
• provařenou hmotu vařte za stálého míchání na mírném ohni asi 1-2 minuty. Hotový pudinkový základ by měl mít konzistenci jako pudink.

• vyjměte pánev z ohně a přidejte 15 gramů nebo 3 lžičky. lžíce vanilkového cukru, podle chuti lze přidat vanilkový cukr. Míchejte do hladka
• přidejte 80 gramů másla. Míchejte do hladka
• krém dejte do jiné misky, aby rychleji vychladl, zakryjte přilnavou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu

Připravíme si medovou sušenku

• na 100 gramů másla
• přidejte 110 gramů nebo 4 plné polévkové lžíce. lžíce tekutého medu

• dáme pánev na sporák. Rozpusťte máslo na středním plameni a míchejte s medem, dokud nebude hladké
• přidejte 8 gramů nebo 1 plnou lžičku. lžíci sody. Míchejte do hladka
• hmotu vařte na mírném ohni asi 2 minuty, dokud nezíská krásnou jantarovou barvu

• sundejte pánev z plotny, zamíchejte, a když se hmota přestane vařit a usadí se, přelijte ji do jiné mísy. Za míchání se ochladí na pokojovou teplotu

• do misky nalijeme 3 vejce
• přidejte špetku soli

• šlehejte při střední rychlosti mixéru, dokud vejce nezačnou pěnit
• když jsou vejce napěněná, postupně přidávejte 80 gramů nebo 4 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru. Vejce šlehejte při střední rychlosti mixéru, dokud se cukr nerozpustí.
• když se cukr rozpustí, postupně zvyšujte otáčky mixéru na maximum a šlehejte vaječnou hmotu do vzduchového stavu při maximální rychlosti mixéru
• vaječná hmota by se měla rozjasnit, zvětšit se asi 2-2,5krát a na povrchu bude viditelný vzor z okraje

• k rozšlehaným vejcím postupně přidávejte medovou hmotu pokojové teploty a za míchání metličkou spojte do hladka

Hmota se stává tekutou, ale zároveň zůstává vzdušná.

• prosévání, přidejte 160 gramů nebo 8 polévkových lžic. lžíce bez horní části pšeničné mouky. Míchejte metličkou, krouživými pohyby zdola nahoru, dokud nebude jednotná

Piškot peču ve formě 33 x 22 cm. Forma je pokryta teflonovým koberečkem, můžete ji přikrýt pergamenovým papírem. Pokud si nejste jisti kvalitou vašeho pergamenového papíru, lehce jej namažte rostlinným olejem.

• těsto nalijeme na plech a rovnoměrně urovnáme

• vyjmeme a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15-18 minut, do krásné zlaté barvy. Moje sušenka se pekla 15 minut
• Připravenost sušenky kontrolujeme dřevěnou tyčinkou. Pierce, pokud tyčinka vyjde suchá, pak je sušenka hotová. Sušenku není nutné přesušit
• sušenku rozkrojte napůl a dejte na mřížku, aby vychladla na pokojovou teplotu

Uděláme si třešňový konfit

• Nalijte 8 gramů želatiny do 50 gramů (ml) vody. Promícháme a necháme nabobtnat

• až 90 gramů nebo 4,5 polévkové lžíce. lžíce cukru
• přidejte 10 gramů nebo 1 polévkovou lžíci. lžíci kukuřičného škrobu, pšeničnou mouku lze nahradit kukuřičným škrobem. Míchejte do hladka

• z 300 gramů vypeckovaných třešní připravte pomocí mixéru bramborovou kaši. Třešně používám mražené, mírně rozmražené

• přidáme cukr s kukuřičným škrobem. Míchejte do hladka a vařte na sporáku
• vaříme za stálého míchání stěrkou až do varu. Když se hmota vaří, stáhněte oheň na minimum a za míchání hmotu vařte 1 minutu
• stáhněte z ohně a přidejte nabobtnalou želatinu do horké, ale ne vroucí třešňové hmoty. Moje želatina rychle bobtná, pokud ne, tak ji předem naplňte vodou

• rozmixujeme do hladka a přelijeme do jiné mísy, aby hmota rychleji vychladla. Za občasného míchání ochlaďte na pokojovou teplotu
• Z vychladlé sušenky odřízněte okraje. Neřežu moc, doslova 3-4 mm. Nakrájené kousky odebereme stranou, ze kterých budeme později připravovat drobenku
• obě poloviny sušenky podélně rozpůlíme. Dostal jsem 4 dorty, každý o rozměrech 16 x 21 cm

• chlazený pudink, dobře prošlehejte mixéry, dokud nebude vzdušný

Vytvarujeme dort

• položte první dort na talíř, nainstalujte odnímatelnou formu a acetátovou fólii

• polovinu krému rovnoměrně rozetřeme na dort
• krém přikryjeme druhou dortovou vrstvou, dort lehce přitlačíme
• třešňové pyré vychladlé na pokojovou teplotu nalijeme na koláč. Rovnoměrně urovnáme a dáme na 20-30 minut do mrazáku, třešňová vrstva by měla trochu ztuhnout

• když třešňová vrstva trochu ztuhne, stane se rosolovitou, přikryjeme ji třetím koláčem, koláč mírně přitlačíme
• zbylou polovinu krému rovnoměrně rozetřeme na dort

• zakryjte krém čtvrtým koláčem, lehce koláč přitlačte

Dort dejte do lednice a připravte si čokoládovou vrstvu.

Připravíme si čokoládovou polevu

Smíchejte v hrnci

• 100 gramů nebo 5 polévkových lžic. lžíce bez vrchního cukru
• 40 gramů nebo 4 polévkové lžíce. kakaové lžíce

• přidejte 150 gramů nebo 3 plné polévkové lžíce. lžíce hustého přírodního jogurtu. Volitelně lze jogurt nahradit zakysanou smetanou
• rozmixujte dohladka a vařte na sporáku. Na středním plameni neustále mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• přiveďte k varu a hmotu vařte na mírném ohni asi jednu minutu
• sundejte z ohně a do horké hmoty přidejte 60 gramů másla. Míchejte do hladka

• čokoládová poleva je hotová, polevu nalijeme na dort a rovnoměrně urovnáme
• předtím oříznuté okraje sušenky rozdrťte na drobky. Část drobenky lehce potřeme čokoládovou polevou

• dort dáme do lednice namočit a stabilizovat na 6-8 hodin, já většinou na noc odkládám
• vychlazený koláč vyjměte z formy a acetátového filmu. Okraje dortu posypeme předem připravenou drobenkou

Dort "Autumn Kiss" je připraven, můžete jej podávat ke stolu. Radím ti to uvařit!

Báječný dort jak na domácí pití čaje, tak na sváteční stůl!

Ingredience určeno na dort o rozměrech 16 x 21 cm (kulatý tvar průměr 20-21 cm), 8 cm vysoký, 2000 gramů.

V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů mouky, s vrcholem - 30 gramů mouky.

V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů cukru, s vrcholem - 25 gramů cukru.

Medová sušenka

• 110 gramů (4 plné st. lžíce) tekutý med
• 100 gramů másla
• 8 gramů (1 lžička. lžíce) soda
• 3 vejce (váha bez skořápky 170 gramů +/- 15)
• špetka soli
• 80 gramů (4 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukru
• 160 gramů (8 polévkových lžic. lžíce bez vršku) pšeničná mouka

Jogurtový krém

• 400 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
• 2 vejce (váha bez skořápky 115 gramů +/- 10)
• 130 gramů (6,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukru
• 50 gramů (2,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) pšeničná mouka
• 15 gramů (3 lžičky. lžíce) vanilkový cukr
• 80 gramů másla

Třešňový konfit

• 300 gramů vypeckovaných třešní
• 90 gramů (4,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukru
• 10 gramů (1 polévková lžíce. lžíce) kukuřičný škrob
• 8 gramů (2 lžičky. lžíce) želatina
• 50 gramů (ml) vody

Čokoládová poleva

• 40 gramů (4 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) kakao
• 100 gramů (5 polévkových lžic. lžíce bez vršku) cukru
• 150 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
• 60 gramů másla

Doporučuji se také podívat na stránku s těmito recepty.

Arašídový koláč na pánvi. Velmi jednoduché a tak chutné

Oblíbený dort Čokoládový samet. Neuvěřitelně jednoduché a snadné na přípravu

Přeji dobrou chuť a dobrou náladu!

předplatit, pište komentáře, sdílejte se svými přáteli a nezapomeňte dát like👍- inspiruje😊