Obvykle je doba pečení sobota, ale před námi je celý týden sobot, takže "režim" poruším, zvláště když je tento recept zajímavý a chutný.
Těžko říct, že to jsou ve skutečnosti buď sušenky, nebo takové dorty. Troufám si tvrdit, že se to týká upraveného vánočního pečiva ze severní Evropy. Proč upraveno? Bez koření, přidaná čokoláda. Rumová glazura navrchu však stále přesně odkazuje na zimu. No, to je můj dojem. A tvar ve tvaru měsíce (ve skutečnosti můžete bezpečně nakrájet na čtverce a pak nebude žádný odpad), naznačuje určitou slavnost.
No, vaření není těžké. No, jak je to snadné – na první pohled. Na tom druhém taky. Je to prostě ponuré. Nemám ráda šlehání bílků zvlášť, zvlášť žloutků...
Bereme:
160 g mouka
140 gramů vlašských ořechů (oloupaných a dobře namletých, prakticky na mouku. Lze nahradit jinými ořechy, bude mít jinou chuť)
140 gramů hořké čokolády (rozpuštěné ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, aby byla měkká, ale ne horká)
180 g Sahara
6 vajec
250 gramů másla
500 gr. moučkový cukr
14-16 lžic rumu
Jak vaříme:
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Žloutky ušlehejte s máslem a cukrem doslova do krému. Vmícháme ořechy a rozpuštěnou čokoládu, poté mouku.
Z bílků ušlehejte silnou pěnu, postupně přidávejte bílky do hmoty se žloutky v několika krocích, pokaždé jemně promíchejte odspoda nahoru.
Vzniklou hmotu rozetřeme na plech pokrytý papírem a vložíme do trouby - pečeme 20 minut při teplotě 18-190 stupňů. Je lepší vzít větší plech - výpek by neměl být hustý.
Zatímco se peče základ, uděláme si polevu - rozetřeme moučkový cukr s rumem. Lepší mixér. Šlehejte, dokud v polevě nebudou cítit žádná zrnka prášku. Malá poznámka (ale ti, kteří se pečením neustále zabývají, asi vědí) - pokud si prášek vyrábíte sami, je potřeba cukr dlouho mlít a poté propasírovat přes velmi jemné síto. Jinak mohou příliš velká zrna vše pokazit.
Když se těsto přestane lepit na párátko, vyndáme ho, otočíme dnem vzhůru, sejmeme papír Raději v plechu a nechte, protože nalijte polevu na horký základ nahoře a nechte ochladit.
Ideálně pak vykrajovátkem na cukroví vykrajujte „měsíčky“, pokud začnete od samého okraje – z každé strany vám vznikne jeden půlkruh a pak – měsíček. Po takovém řezání není mnoho odpadu, ale je to tam (asistenti jsou rychle sežraní). Ale můžete jen nakrájet na čtverečky.
Dobrou chuť!