Lahodný a vcelku nenáročný na přípravu domácí karpatský dort je jako stvořený na víkendový rodinný čajový dýchánek. Dort Karpatka je v Polsku velmi oblíbený. Svým vzhledem trochu připomíná zasněžené hory Karpat, odtud jeho název.
Tento domácí koláč se ukáže jako velmi jemný. Vzdušné choux pečivo a spousta jemné krémové náplně nenechají nikoho lhostejným.
Uvařit dort Karpatka není nic složitého, zvládne ho uvařit každá hospodyňka. Je skvělý jako víkendový dezert. Hodit se však bude i na sváteční stůl.
Připravte pro svou rodinu dort Karpatka s pudinkem, je jednoduchý a výborný!
Ingredience:
(recept používá sklenici 200 ml)
Těsto:
- vejce - 5 ks.
- mouka - 1 polévková lžíce.
- voda - 1 polévková lžíce.
- máslo - 100 g
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky l.
- sůl - 1/3 lžičky l.
Krém:
- škrob - 4 polévkové lžíce. l.
- mouka - 4 polévkové lžíce. l.
- máslo - 200 g
- cukr - 1 polévková lžíce.
- mléko - 3 polévkové lžíce.
- vanilkový cukr - 10 g
- vaječné žloutky - 2 ks.
- moučkový cukr - na ozdobu
Recept krok za krokem
1. Vařit začneme hnětením těsta.
Nalijte 1 polévkovou lžíci do hrnce. voda, přidejte 1/3 lžičky. l. sůl a 100 g másla.
Postavíme kastrol na oheň a přivedeme všechnu tuto hmotu k varu.
2. Jakmile se voda a olej vaří, stáhněte plamen na minimum a přidejte 1 hrnek mouky s práškem do pečiva.
Vše rychle hněteme lžící, aniž bychom stahovali pánev z ohně. Známkou toho, že je těsto správně uvařené a připravené, je, že se těsto shromáždilo do hrudky a je hladké.
3. Uvařené těsto stáhněte z plotny a počkejte pár minut, než mírně vychladne.
Do mírně vychladlého těsta po jednom přidáme 5 vajec. Po každém těsto důkladně prohněteme do hladka.
4. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem. Pergamenový papír vymažeme máslem.
Polovinu těsta dejte do formy a rovnoměrně rozdělte. Velikost mé formy je 25 * 25 cm.
Upeču 2 koláče. Můžete také upéct jednu velkou kůru na pečicím plechu v troubě a poté ji rozdělit na polovinu.
5. Těsto vložíme do předehřáté na 200 stupňů. troubě a koláč pečeme asi 30-35 minut.
6. Upečený korpus vyjmeme z formy, sejmeme pečicí papír a necháme vychladnout.
Druhý koláč pečeme stejným způsobem.
7. Nyní si připravíme krém.
Nalijte 2 šálky mléka do hrnce a zapalte.
8. Nalijte mouku a škrob do samostatné mísy. Dobře promíchejte.
9. Do moučné směsi přidejte žloutky a znovu promíchejte, co nejvíce.
10. K této směsi po malých částech za stálého míchání přidávejte zbylou sklenici studeného mléka. Mléko přidávejte po malých dávkách, aby se nevytvořily hrudky. V důsledku toho byste měli získat homogenní hmotu.
11. Po uvaření mléka do něj nasypeme 1 sklenici cukru a přidáme vanilkový cukr. V mléce rozpustíme cukr a počkáme, až se znovu uvaří.
12. Jakmile se mléko opět vyvaří, za stálého míchání do něj tenkým pramínkem vlijte připravenou směs.
Smetanu vařte na středním plameni bez zastavení a míchejte až do varu. Jakmile smetana zhoustne a začne se vařit, stáhněte ji z ohně.
Pudinkový základ necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
13. Pudinkový základ vychladl.
Vyšleháme změklé máslo
14. Pudinkový základ přidávejte po malých dávkách do vyšlehaného másla. Smetanu pokaždé dobře prošlehejte.
15. Koláč sbíráme ve formě, ve které se koláče pekly. Na dno formy dejte první dort a nalijte na něj všechnu smetanu. Krém rovnoměrně rozetřeme po dortu.
16. Na krém položte druhý dort.
Dort lze sestavit také bez formy.
Sestavený dort dejte do lednice alespoň na 3-4 hodiny, nejlépe přes noc.
17. Dort vyjmeme z formy a navrchu ozdobíme moučkovým cukrem.
Zde je takový originální, neobvyklý a velmi chutný dort Karpatka. Tento dort dokonale kombinuje choux pečivo a jemný a jemný máslový krém.
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com