Proces se samozřejmě ukazuje jako složitý a dlouhý, ale recept je téměř starý a to znamená, že palačinky z něj jsou nejlepší, s chutí dětství a úžasnými pórovitými otvory uvnitř.
Ingredience:
1 litr mléka
100 ml rostlinný olej v těstě (+ olej na pečení)
100 g návnady
500 gr. mouka
4 vejce
3-4 polévkové lžíce. l. Sahara
20 gr. čerstvé droždí (nebo 6-7 g. rychle schne)
1 hodina l. sůl
Jak vařit:
1. Droždí rozpusťte v teplém mléce. Bude to trvat méně než sklenici.
2. Ohřejte zbytek mléka. Ale ne všechny. Je třeba nechat jednu sklenici, stále potřebujete mléko. Tedy asi tři sklenice na úvodní várku a sklenici zvlášť. Do ohřátého mléka tedy přidejte sůl, cukr a krupici.
3. Smíchejte obě mléčné směsi: s krupicí a droždím. Začněte po částech přidávat prosátou mouku. Uhněteme těsto.
4. Misky s těstem zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě 1,5–2 hodiny.
Každých 30-50 minut těsto prošlehejte stěrkou nebo lžící. Na vesnicích se tomuto procesu výroby palačinkového těsta dříve říkalo „pokulachit“.
5. Po 2 hodinách vyjměte utěrku, těsto prošlehejte a nechte dalších 40–60 minut bez utěrky.
6. Vejce rozklepneme zvlášť a po částech vléváme do hotového těsta. K tomu přidejte rostlinný olej. Aby se vše promíchalo.
7. Zbylou sklenici mléka uvaříme, mírně vychladíme a horké vlijeme do těsta. To je někde mezi 220-250 ml.
8. Těsto prošlehejte lžící a nechte znovu kynout. Je to asi půl hodiny, ale ne více než 40 minut.
Během třetího přístupu je třeba těsto pravidelně míchat a nasytit ho kyslíkem, aby byly palačinky vzdušnější a porézní.
9. Všechno! Můžete začít péct jako běžné palačinky a pánev vymazat rostlinným olejem.
Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________
Tento článek pochází z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS- existuje více receptů a velmi cool. Vstupte! 🔥
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!