Nedávno jsem vytáhl ze sklepa sklenici okurek a marináda je zakalená. Vzal jsem další ze stejné šarže - to samé. A v této dávce jsem měl 8 plechovek. Jaké selhání! Poprvé takové, že se mi zakaly okurky a celá várka.
Začal jsem volat matce a ptát se, co mám dělat. Řekla mi, jak "zachránit" okurky.
Obecně platí, že okurky se zakalí, pokud je pro nakládání vybrána nesprávná odrůda, porušují se pravidla vaření nebo nejsou plechovky pevně svinuté. Ale mám dobrou odrůdu (okurky by měly být "pupínkové") a nepodařilo se mi srolovat všech 8 plechovek děravých. S největší pravděpodobností se něco pokazilo v procesu přípravy, ačkoliv tento recept válím již mnoho let a vždy bylo vše skvělé. Tak jako tak...
Říkám vám, jak jsem zachránil okurky.
Pro začátek jsem zkusil jednu malou okurku - chutnala jako obvykle skvěle. Pokud jsou okurky plesnivé, rozpadají se, nepříjemně páchnou nebo jsou bez chuti, jde o manželství, vyhodíme je, nejde je zachránit. A pokud jsou okurky normální, pak můžete vše snadno opravit.
Kalný nálev nebo marinádu tedy slijeme. Pokud jsou nahoře snítky kopru, česnek - můžete odstranit. Pokud jsou bylinky a stroužky česneku někde uvnitř sklenice, pak se jí nedotýkejte. Na okurky také nesaháme, nevyndáváme je ze sklenice! Okurky ani sklenice není třeba oplachovat! Necháme to tak, jak to je.
Při výrobě nové marinády / nálevu použijte svůj obvyklý recept. Zároveň sterilizujeme víčka. Poté naplňte okurky novou marinádou, srolujte.
To je to, co jsem udělal na začátku září. Uběhly téměř tři měsíce, okurky se nezakaly, chuť se nezměnila - obyčejné nakládané okurky, jako by se nezakaly.
Tohle je můj způsob. Napište do komentářů, jestli se vám zakalují sklenice od okurek? Pokud ano, co děláte? Možná máte lepší způsob?
Přečtěte si také:
Pokud byl pro vás článek užitečný, dejte mu like. Také se přihlaste k odběru kanálu, abyste nepřišli o nové recepty a články. Děkuji za pozornost!