Tajemství mé přípravy je v koření. Z nich se tento salát stane tak bohatým a chutným, že ho jedí i ti, kteří v zásadě nemají rádi cuketu.
Složení:
2 kg oloupané cukety a semen, nejlépe střední zralosti
1 kg zralých červených masitých rajčat
3 lžíce. l. rajčatová pasta
0,5 kg papriky
2 hlavy česneku
1 feferonkový lusk
1 šálek rafinovaného rostlinného oleje
2,5-3 lžíce. l. sůl
1 šálek cukru
100 ml octa
koření (3 bobkové listy, 2 hřebíček pupeny, 1 lžička. l. semena koriandru, 8 hrášku, 1 lžička. l. černý pepř, 1 polévková lžíce. l. suchá bazalka)
Jak vařit:
1. Umyjte rajčata a udělejte na nich šupky, zalijte je vroucí vodou, nechte působit 5-10 minut. Poté vypusťte vroucí vodu a okamžitě zalijte studenou vodou, oloupejte rajčata a nakrájejte na jemno.
Pokud je čas a příležitost, pak je stále vhodné nechat rajčata projít mlýnkem na maso nebo rozdrtit pomocí mixéru na homogenní hmotu.
Přidejte do rajčat rajčatovou pastu, abyste získali bohatou rajskou chuť a jasnou barvu svačinu.
2. Papriky a feferonky umyjte, oloupejte ze semen a nakrájejte na velmi tenké proužky.
3. Oloupejte a nakrájejte česnek nožem. Můžete použít lis nebo struhadlo nebo jej nakrájet na tenké plátky.
4. Připravenou oloupanou cuketu nakrájejte na proužky nebo plátky. K tomu je vhodná škrabka na zeleninu nebo speciální struhadlo.
5. Nalijte rajčatovou hmotu do velkého hrnce a zapalte, přiveďte k varu
Nalijte nakrájenou papriku, nakrájený česnek a cuketu na plátky do rajčatové omáčky.
6. Cukety dusíme v rajčatech na mírném ohni po dobu 45-50 minut. Po nalití rostlinného oleje přidejte sůl, cukr a všechna uvedená koření. Vařte 1 minutu a poté nalijte ocet.
Salát podusíme na mírném varu po dobu 10-15 minut.
7. Připravte horký salát do horkých a suchých sterilních nádob, stočte ho vařeným šroubem nebo železným víčkem.
8. Ujistěte se, že jste sklenice otočili dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.
Voňavý salát „Jazyk tchýně“ připraven!
Skladuje se na tmavém a chladném místě. Vzdálený vlk ve skříni obyčejného bytu bude také fungovat.
Úspěšné mezery!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!