Neptunský salát. Ani nevím, jak se stalo, že do dnešního dne jsem se s vámi ještě nepodělila o tento recept, ačkoliv jej již 5 let zařazuji do jídelníčku na novoroční stůl. Naléhavě napravuji situaci, chci, abyste si to naplánovali sami na menu k novoročnímu stolu!
***************************
Recept:
krevety - 300 g
chobotnice - 300 g
krabí tyčinky VIČI -200g
Vaječný bílek - 5 ks
červený kaviár - 100 g
majonéza - 3 polévkové lžíce (nebo podle chuti)
sůl podle chuti
ZPŮSOB VAŘENÍ
Kalamáry uvařím, uvařím vodu tak přivedu k varu, omyté olihně po vyjmutí vnitřků sklopím. Od chvíle, kdy jsem chobotnici ponořil na 1 minutu do vroucí vody a vyndal, vložil do studené vody, aby se tepelná úprava zastavila, jsem skvrnu, ještě jednou sundám film, nakrájím na proužky.
Hmotnost loupané olihně 300 gramů
Vejce rozdělíme na bílek a žloutek. Bílek nakrájíme na kostičky, žloutek nepotřebujeme. Krevety uvaříme, jelikož jsou hotové, hodím je do vroucí vody, nechám je tam 1 minutu a vyndám, oloupu, beru malé krevety na takový salát, abych je nekrájel. Hmotnost loupaných krevet je 200 gramů. Nyní vezmeme krabí tyčinky, v tomto salátu je hlavní věcí vybrat si vysoce kvalitní krabí tyčinky, protože na nich bude záviset chuť salátu.
Krabí tyčinky nakrájíme. Pokládání salátu: vložte bílky, chobotnice, krevety a krabí tyčinky.
Plníme majonézou a teprve nyní přidáme kaviár, aby nepraskl. Ozdobte žloutky a kaviárem. Na slavnostním stole vypadá efektně, ale nemá konkurenci, takže si buďte jisti, že odejde beze stopy.
Podrobnosti a podrobnosti o vaření můžete vidět v mém krátkém videu níže:
Jak si vyrobit domácí provensálskou majonézu najdete zde:
Doporučuji podívat se na recept na salát "Princ".
a salát "Paříž"