Kolik toho víme o mléce? Asi jen o tom, jak je to užitečné a co tomu dávají krávy, někdy kozy, ovce a koně. Proč od něj ale tuto barvu znáte?
Teď vám to povíme.
Proč je mléko bílé?
Všichni savci na Zemi mají až na vzácné výjimky bílé mléko.
Podle různých odhadů je nyní na planetě 5000 až 5400 druhů savců, kteří dokážou produkovat mléko. Prezentovali jste? Nejsou to pouze výše uvedené domácí krávy, kozy, ovce a koně.
Člověk je také savec a jsou zde také sloni, lvi, delfíni a mnozí, kteří jsou jako my. A všichni, kupodivu, dostávají bílé mléko. I když se může lišit vlastnostmi, složením a chutí, mléko je vždy bílé.
proč tomu tak je? Jaké barvy?
Přítomnost kaseinu – specifické mléčné bílkoviny, vědci vysvětlují bílou barvou jakéhokoli mléka.
jak to dělá? Kasein je zodpovědný za tvorbu globulárních částic v mléce zvaných micely. Ale právě ty určují bílou barvu.
V mléce je hlavní složkou bílkovina, jedná se o stejný kasein a obsahuje 76-88%. Jíme téměř čistý kasein, když jíme sýr nebo tvaroh.
Jaký je obsah tuku v kravském mléce?
Nyní pojďme mluvit o obsahu tuku.
V obchodě je k dispozici pouze v několika variantách a obvykle to výrobci uvádějí na obalu: od 0 do 6% tuku, méně často více.
Jaké mléko dává kráva? Kolik tuku je v něm?
V závislosti na plemeni zvířete, krmivu, ročním období, obecném režimu údržby, zdraví, době po otelení a dokonce i na individuálních vlastnostech krávy se mléko liší.
Takže přírodní plnotučné mléko od krávy má obsah tuku 3,2 až 5,5 a dokonce 8,5 %. A pro obchody je poháněn přes separátor nebo... zředěný vodou.
A je to.
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!