Všechno nejlepší k narozeninám Cookpad! Štěstí, radost, úspěch, Hodně peněz, více smíchu, Upřímně vám přejeme, nejlepší kuchaři na světě! Nechte lidi respektovat vás, Přejte si jen to nejlepší, Za sadu lahodných pokrmů, Tvrdá práce je oceňována, ctí. Tak žijte bohatě, Nechte svůj plat růst, Pořádek vládne v podnikání, Mír, pohodlí, prosperita v domě. #cuckpad4
Složení: máslo, kondenzované mléko, voda, cukr, agar-agar, protein - ideálně 70 g, volitelně vanilka, kyselina citronová, čokoláda, kokos nebo kakao, čokoládová poleva
Způsob vaření:
Připravíme si formu, vložíme do ní potravinářskou fólii, trochu dno polijeme rozpuštěnou čokoládou. Vezmeme rendlík, nalijeme do něj vodu, přidáme agar-agar, zamícháme, přidáme cukr a promícháme stejně. Smíchejte změklé máslo s kondenzovaným mlékem a míchejte do hladka.
Zapneme mixér a vyšleháme si bílkoviny a mezitím dáme na oheň sirup s agar-agarem a za stálého míchání vaříme do 110° nebo, pokud není teploměr, do souvislého šmrncovního padajícího vlákna. Sirup by se měl dobře vařit, je lepší převařit než podvařit. A hotový horký sirup tenkým pramínkem nalijte do vyšlehaných bílků po vrcholy a dále šlehejte. Pěna by měla být hustá, jako proteinový pudink.
Nezapomeňte přidat kyselinu citronovou. Dále po částech přidejte hmotu zkondenzovanou v oleji. Už ale není nutné šlehat, stačí jen dobře promíchat při nízkých otáčkách, do hladka.
Nyní rychle nalijte hmotu do formy a na vrstvu čokolády, protože hmota se nám rychle zadře před očima, zarovnejte vršek a přikryjte fólií a vršek lehce vyrovnejte rukama. Dejte do lednice alespoň na 6 hodin, maximálně přes noc. Už po 30 minutách je můžete nakrájet a obalit v kakau, čokoládě nebo najemno nasekaných pistáciích či kokosových vločkách.
Hořkou čokoládu jsem rozpustila ve vodní lázni, můžete si vzít mléčnou a vršek a boky kousků jsem potřela silikonovým štětcem ne silnou vrstvou čokolády.
Kousky na párátku jsem zkoušela namáčet do čokolády, ale řeknu vám hodně čokolády, pak na sladkosti, to nemáme rádi. Pokud chcete a máte moc rádi čokoládu, namáčejte kousky úplně v čokoládě a na pergamenu.
Až budete mít formu připravenou, vylijte dno čokoládou a poté na čokoládu nalijte pěnu. Takže když vyjmete nakrájenou pěnu z formy s fólií, spodek cukroví bude již v čokoládě, Opatrně je vyjměte a každý kousek potřete čokoládou a položte na pergamen tak, aby čokoláda zamrzlý.
Pokud chcete, stačí obalit v kakau, ale velmi brzy kakao nasákne a cukroví nebude vypadat moc vábně a chutnat stejně. Kakao by v tomto případě mělo být voděodolné, pokud takové kakao máte, tak prosím. Můžete obalit v kokosových vločkách nebo oříšcích. Pokud jde o mě, klasický recept na ptačí mléko by měl být v čokoládě..