Jak zacházíte s říčními rybami? jsem nejednoznačný. Je jeden, kterého miluji, je jeden, kterého... vůbec nepoznávám. Tady je například karas v zakysané smetaně hodně! Chutný candát... Burbot nebo kapr... Nebo sušený cejn, sušená šavle... No vynikající. Plněná štika...
Hmm, ukázalo se, že pořád miluji říční ryby (ale říkal jsem si - ne).
Kapr je také vynikající ryba. A také - velkolepé. Pokud se peče vcelku, tak v zelenině ano. hlavní je to nerozdat s bahnem.
Pro velkolepého (a chutného) kapra budete potřebovat
- Přímo samotný kapr
- Křenový krém - 100 gramů
- Rostlinný olej - 6-8 lžic
- Zelenina - sada dle vlastního výběru, kombinace mrkve, pórku, obyčejné cibule, celer kořenový a řapíkatý, někdo jiný rád přidává brambory, ale musí být velmi jemný střih.
- No samozřejmě sůl a pepř.
Jak vaříme:
Kapra opatrně očistíme od šupin a vykucháme, hlavu mu necháme (jinak se na plech pořádně nevejde).
Potřete ho zevnitř i zvenku solí, pepřem a smetanovým křenem.
Zeleninu nakrájíme na malé kostičky, osolíme, opepříme a smícháme s máslem. Zhruba ze třetiny zeleniny uděláme "polštář", na který položíme kapra přímo - břichem dolů. Neměl by ležet, ale stát zády.
Kolem ryby rozložíme zbylou zeleninu, můžete ji jimi trochu podložit, aby nespadla.
Pošleme do trouby předehřáté na 180-200 stupňů rychlostí 20 minut + 15 minut na každý kilogram ryby.
To znamená, že na dvoukilovou rybu potřebujeme asi hodinu na pečení. Během této doby je nutné rybu několikrát zalít šťávou uvolněnou při pečení.
Dobrou chuť!