Teplým pokrmem na sváteční stůl je sekaná. Připravte si takový rohlík a jsem si jist, že vaše rodina zůstane dobře živená a spokojená. Můžete naplnit jakoukoli náplň podle svého vkusu, kysané zelí, houby, nakládané okurky, dušenou mrkev s cibulí a kečupem, dnes navrhuji připravit nejslavnostnější náplň ze sušených švestek s ořechy.
***************************
Recept:
filé - 1 kg
sůl - 1 lžička
sušený česnek - 1 lžička
černý pepř - podle chuti
Sušené švestky - 150 g
vlašské ořechy - 150 g
majonéza - 1 polévková lžíce
kečup - 1-2 lžíce
ZPŮSOB VAŘENÍ
Vezmeme maso, pro pohodlí beru hřbet, takže naším úkolem je udělat vrstvu z kousku, nakrájíme ho jako harmoniku, uděláme řez na jedné straně, pak se otočíme uděláme řez na druhé straně, mám 3 z těchto zářez.
Rozbalíme, měla by to být taková vrstva, kterou je třeba dobře odrazit, aby byla hladší a poslušnější.
Nyní maso osolte z obou stran pepřem, já dávám půl lžičky na 1 kg masa. sůl, přidám i sušený česnek. Zabalíme a dáme stranou.
Připravíme si náplň. Sušte vlašské ořechy 100 gramů na pánvi, takže budou aromatičtější.
Nasekejte nožem.
Sušené švestky omyjte 150 gramů, osušte a rozemlejte mixérem, pokud je třeba suché švestky nalít horkou vodou a nechat 15 minut stát.
Vezmeme připravenou masovou vrstvu, rozdělíme sušené švestky, vložíme vlašské ořechy a zabalíme pevnou roli.
Svážeme nitěmi, aby se při vaření neotáčel.
Vezmeme pánev, mimochodem já mám vyšší pánev o průměru 26 cm, třívrstvý nepřilnavý povlak, Vnější povlak je odolný proti vysoké teploty a nečistoty a zachovává si vynikající vzhled po dlouhou dobu, Silnější základna 4,8 mm zajišťuje rovnoměrný ohřev.
Závitek opečte ze všech stran na prudkém ohni dozlatova, tento postup pomůže uzavřít veškerou šťávu v závitku.
Roládu zabalte do fólie v několika vrstvách, aby při vaření neunikala pára.
Vložíme do trouby a pečeme při 200 stupních 35 minut.
Smíchejte 1 polévkovou lžíci. majonéza s 1 polévkovou lžící kečup a přidáme špetku sušeného česneku. Majonézu lze nahradit zakysanou smetanou, kečupem s rajčatovou pastou.
Uplynulo 35 minut, roládu vyjmeme, rozložíme, odstraníme nitě a potřeme majonézou a kečupem.
Vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 10-15 minut do zlatavé, chutné barvy.
Vyjmeme a podáváme horké s libovolnou přílohou.
Podrobnosti a podrobnosti o vaření můžete vidět v mém krátkém videu níže:
Jako přílohu doporučuji hranolky
Doporučuji vidět Maso "lordly"
a oboustranně výhodné teplé jídlo na slavnostním stole