Guláš? Ne, guláš ne. Chile? Ne, nevypadá na to. Stew... Ano, tato definice bude možná nejpřesnější. No, nebo pikantní, pikantní, hovězí guláš s uzenými klobásami a zeleninou.
Velmi uspokojující a hřejivý pokrm - jen do chladné zimy, kdy není správný mráz, vítr duje a z vlhkosti vás bolí kosti. Stačí se podívat z okna a předem se ochladí.
A co je třeba udělat, aby nezmrzlo? Jezte horké a kořeněné. Vydatné k jídlu.
To je místo, kde tento guláš bude dělat!
Bereme:
- 500 gramů hovězího masa
- 200 gramů klobás - něco jako "krakovské", ale můžete - lov, nebo najednou je chorizio.
- 1 cibule
- 1 chilli paprička
- 1 sladká paprika
- Půl plechovky kukuřice
- Půl plechovky hrášku
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- Půl kila rajčatové šťávy (rajčatový protlak a rajčatovou šťávu lze zcela nahradit pasátem nebo rajčatovým protlakem)
- Podle chuti: paprika, feferonky a – samozřejmě, pokud chcete – můžete přidat lžíci (nebo i dvě) pálivé korejské pasty gochujang.
- Na smažení – ghí nebo máslo. Proč je to? Je chutnější (ale kdo nemá rád, může samozřejmě vařit na rostlinném oleji).
Jak vaříme:
Maso nakrájíme na kostičky, cibuli na malé kostičky, česnek oloupeme a nasekáme. Chilli papričku očistíme od semínek a mezistěn, nakrájíme na kolečka.
Tady v komentářích se mě ptali - proč to dělat, chilli dává koření a největší chuť je právě v semínkách a mezistěnách. Zde odpovím: pokud se vám to líbí, tak na zdraví nechte toho. Nyní jsme docela spokojeni s tím, co paprika dává bez nich - snadné. přecházející do středu, štiplavost. Dobře, tohle je lyrická odbočka.
Papriku nakrájejte na malé kostičky (tak, aby ladila s masem).
Klobása - na kulaté plátky.
Rozpustíme máslo a jako první pošleme hovězí smažit. Když jsou plátky „přidejte k nim cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Vhoďte česnek, smažte dalších třicet sekund. Osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak a rajčatovou šťávu (nebo vše naplníme pasátem), přikryjeme a necháme na mírném ohni dusit - tak, aby bublalo, ale ne agresivně - asi hodinu.
Pokud se tekutina začne vařit předem, můžete přidat vodu.
Když dušení masa skončí, rozehřejte na pánvi ještě trochu oleje a pošlete tam naši klobásu, aby se trochu opékala. Doslova na pár minut. A pak k tomu přidejte papriku, kukuřici, hrášek a chilli. Zahřejte dalších pár minut a pošlete to k masu. Dobře promíchejte, vařte dalších 5-10 minut a... voilá!
Zvláště dobré bez jakékoli přílohy, hodí se jen k lavash!