Celé tajemství je v krému. Budeme to mít doma, na rozdíl od dortů. Jedná se o krém Shalotte, jen ne úplně obyčejný. Tradičně se vaří s mlékem a my to uděláme se zakysanou smetanou.
Pojďme tedy začít.
Ingredience:
1 balení hotových sušenkových dortů z obchodu (čokoládové nebo bílé - bez rozdílu)
2 vejce
150 g Sahara
50 gr. mouka
250 g máslo
400 gr. tučná zakysaná smetana
vanilin nebo koňak na dochucení
kakao, potravinářské barvy, bobule, psaní nebo cukrová vata / prášek na ozdobu
bobulový džem nebo ořechové máslo
sirup, koňak nebo káva pro impregnaci
Jak vařit:
1. Trouba nic nepotřebuje, protože slupky jsou již zakoupeny. A aby se dobře srolovaly, lze je namočit do směsi koňaku a vody nebo kávy/sirupu.
2. Příprava krému Shalotte. K tomu smíchejte mouku a cukr do hladka. Přidáme vejce a vše rozdrobíme na jednu hmotu.
3. Do směsi přidáme zakysanou smetanu, prohněteme.
4. Nádobí se smetanou vložíme do vodní lázně v horké vodě. Ale ne vařící!
5. Směs začněte za stálého míchání vařit, aby se smetana pořádně vyvařila, nepřipálila a nevytvořily se hrudky.
6. Jakmile se hustá krémová hmota začne "nafukovat" - krém je hotový! Musí se rychle vyjmout z nádoby vodou.
7. Pudinkový základ ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté spojte s nejměkčím máslem s nejvyšším obsahem tuku. Pokud šetříte peníze a berete olej pod 80% tuku, tak smetana nebude šlehat tak, jak by měla.
8. Poté ušlehejte veškerý obsah v míse, dokud nebude nadýchaný. Pro dochucení přidejte vanilin nebo zalijte trochou brandy.
9. Krém rozdělíme na části. Většinu natřete kakaovým práškem, méně zelenou nebo jinou potravinářskou barvou. Vše prohněteme zvlášť.
10. Skládání dortu! K tomu potřete stůl potravinářskou fólií, jeden dort namažte krémem, druhý na něj položte s přesahem na okraj a potřete ho marmeládou nebo ořechovou pastou. Na domácí dort stačí dvě vrstvy. Zbytek použijte na druhou porci.
11. Koláčky pomocí fólie jemně srolujte do rolády, odřízněte kulatý okraj, pevně zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice. Krém přendejte v miskách do chladu.
12. Po hodině získá roláda požadovaný tvar. Dá se opatrně odvinout z filmu, pokrýt čokoládovou částí krému, napodobující kůru. A vymačkejte zelený krém z kulinářského sáčku jako listy.
Ozdobte dort podle svých představ a dejte do chladu až do podávání.
Užijte si svůj čaj!
Úspěšná příprava a chutné svátky!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!