Když jsem byl ve Finsku, všiml jsem si, jak Finové dělají červené ryby v soukromém obchodě pro zákazníky. Koupil jsem, vyzkoušel, líbilo se mi. Teď už do Finska na ryby nejezdím)))).
Složení: pstruh, mořská hrubá sůl, červená paprika, hrášek, suchý kopr,
Způsob vaření:
Rybu omyjeme, osušíme papírovou utěrkou.
Odřízněte část z ocasu a z hlavy. Tyto části jsou užitečné pro vaření rybí polévky.
Střední část (asi 1 kg). Filetovacím nožem vyřízněte z ryby hřeben. Odstraňte zbývající kosti pomocí pinzety.
Vložte fólii do plechu a posypte mořskou solí. Poté dejte 1/2 dílu rybího filé na plech a posypte mořskou solí, kuličkami červeného pepře a suchým koprem. 2. díl připravíme stejným způsobem. Na 1. kus dáme připravenou část pstruha.
Připravenou rybu zabalíme do alobalu, aby nevytékal lák.
Plech s rybami dáme do lednice. Po 12 hodinách rybu otočte a nechte dalších 12 hodin osolit. Ryba je připravena k jídlu. Nakrájíme na plátky na máslem vymazaném sendviči. Jde to i bez sendviče)))) Dobrou chuť.