Říká se, že když se dohadujete o "Olivierovi", pak může být jen jedno téma: má na to právo existenci jeho sovětské verze nebo „Oliviera“ lze nazvat pouze salátem, který existoval před revolucí?
Ha!
Ne všechno je tak jednoduché, drazí přátelé (a přátelé také ne). Olivier je nevyčerpatelnou zásobárnou témat pro boj na pánvi. A to aniž bychom se vůbec ponořili do historické džungle a nepřišli na to, co to je – skutečný mistrovský salát, který s lanspek (nebo bez něj), s račími krky (nebo bez nich), ať už s křepelkami, lískovými tetřevy, nebo čím jiným pochoutka.
Proletářský „Olivier“ známý ze sovětských časů, to je jako boršč, každá rodina má svůj!
Zde jsem se mezi svými známými snažil iniciovat diskuzi o tom, který typ „sovětského Oliviera“ je správný, takže jsem se styděl, lidé se hádali skoro až chrapot a mozoly na prstech.
Zásadní rozdíly, které mnozí považují za nutné bránit, děsivé množství.
Kontroverzní bod, kolikrát
Například, jaké okurky dát do "sovětského Oliviera"? Čerstvé nebo slané? Nebo jsou možná obecně lepší nakládané?
Ukazuje se, že je to velmi důležité! Příznivci nakládaných okurek vedou důkazní základnu - říkají, že čerstvé okurky na nový rok byly vzácností, protože - pouze nakládané! A příznivci čerstvého argumentují - se slaným - je to tak, každodenní možnost, takže na novoročním stole - výhradně čerstvé!
- Moje babička na Sibiři kvůli Novému roku pěstovala okurky na parapetu! -Informoval nejzarytější zastánce výhradně čerstvé, a všichni jsme okamžitě prodchnuti hrdinstvím mé babičky. Ne, pravděpodobně můžete pěstovat okurky na parapetu, kam jen kvůli svým milovaným vnoučatům nepůjdete...
Kontroverzní bod číslo dvě
Je nutné k "sovětskému Olivierovi" přidat... vařenou mrkev?
Nejprve jsem si myslel, že budou jen dva tábory – ti, kteří jsou pro (vařenou) mrkev a ti, kteří jsou proti. Ale pak se mezi známými známých (tedy já osobně nevím, ale někdo je přátelský) našla paní, která se schoulila do klubíčka - v jejich domě v Olivieru rozdrobili syrovou mrkev.
Teď se nebudu divit, když k tomu někdo přidá korejskou mrkev.
Kontroverzní bod číslo tři
A masová složka?
Pouze klobása (vařená) nebo je přijatelné vařené nebo pečené maso? Nebo, pokud je místo klobásy v "sovětském Olivierovi" maso, pak už salát není "Olivier", ale "Stolichny"? V receptářích může být jiný název, ale více než polovina diskutujících si neústupně stála za svým:
- Ať dají do salátu, klobásy nebo masa cokoli, zůstává to stejný novoroční "Olivier" a nepotřebujeme žádné la-la!
Kontroverzní bod číslo čtyři
A hlavně tankování.
Dá se dochutit zakysanou smetanou, nebo to má být čistá majonéza? Je přípustné nazývat "Olivier" salát oblečený se směsí zakysané smetany a majonézy? A teď zkuste komukoli alespoň něco namítnout.
Osobně se nehodlám s nikým hádat. Obecně jsem nabyl dojmu, že se diskutuje o Olivierovi, tohle už dávno vůbec není Olivier, to je jakýsi hulvát dvacátého století, recept zrozený v r. každá rodina rok od roku znovu, a teď mluvíme o jednom, autentickém receptu na tento salát, který se již dávno stal "sovětským lidovým" - je prostě marně.
Stejně jako u boršče, okrošky, zelné polévky, hodgepodge má stále směr - přibližně a každý má svou vlastní inkarnaci.
Co myslíš?