Moje máma často vaří takový guláš ve stylu čakhokhbili. Recept jsem se rozhodla trochu pozměnit podle svých chutí.
Složení: kuřecí paličky, velká cibule, červená paprika, velká rajčata, Adjika, zelené Tkemali, sůl, cukr, Khmeli-suneli, Kinza
Způsob vaření:
Kuřecí paličky vložte do hrnce se silným dnem. Pod pokličkou začneme 10 minut dusit na mírném ohni. Jakmile se objeví šťáva, slijeme ji do samostatné misky (džus budeme potřebovat později). Toto opakujeme 2-3x. Kuře potřebujeme dusit, ne vařit ve šťávě. Kuře zamícháme.
Nakrájejte cibuli a papriku, přidejte navrch. Nemícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme, dokud se zelenina trochu nestáhne.
Dvě rajčata umelte na struhadle nebo sítu. Další dvě nakrájejte na malé kostičky. Nakrájená rajčata posíláme do pánve.
Když je zelenina podušená, smícháme ji s kuřecím masem. Nyní můžete přidat adjiku (podle chuti), zelenou švestku tkemali, sůl, cukr, koření, nakrájená rajčata a kuřecí šťávu, která byla dříve scezená. Dělám vše podle chuti, protože kyselost tkemali a rajčat může být různá. Zkus to. Chuť vyrovnáme cukrem.
Víko již nelze zakrýt. Omáčku dusíme do měkka. Když je kůže a dřeň na bérci prasklá u kosti, je vše připraveno.
Doporučuji podávat s bramborovou kaší. A posypeme nahrubo nasekaným koriandrem. Dobrou chuť.