Kurze (důraz na poslední samohlásku) – tvarově podobný knedlíkům. ale ozdobený copánkem. Variací náplní je mnoho - s tvarohem a bylinkami, s vajíčkem (vejce se ušlehají s osmaženou cibulkou, kousky sušeného masa a tučným ocáskem - přidá se jehněčí tuk.), S masem, s bylinkami.
Ingredience: Těsto SMÍŠENÉ PRAVIDELNÉ, jako na knedlíky, voda 💦, vejce 🥚, sůl 🧂, mouka 🌾 - kolik těsto vezme, NÁPLŇ: Hodí se jakákoliv venkovská zelenina: halta - jméno vši, 🌿 kopřiva, 🌿 quinoa, 🌿 medvědí česnek, 🌿 zelená cibule, 🌿 koriandr
Způsob vaření:
Lepší dělat chladnější, snadněji vyřezávat. Po vypracování těsto přikryjeme a necháme 20-30 minut odležet.
Je třeba důkladně vytřídit, odstranit tvrdé kořeny, umýt, nasekat. Nakrájejte a orestujte cibuli, vložte bylinky. Přidejte syrové vejce a rozpuštěné máslo. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, vykrajujte kolečka, dejte náplň a okraje upevněte pigtailem.
Vhoďte do vroucí osolené vody. Vařte 10 - 15 minut. Vyndejte, přidejte pár kousků ghí nebo másla. Podávejte se zakysanou smetanou nebo adjikou.