Krásný a neobvyklý nápad podávat aspik na sváteční stůl. Aspik se připravuje a podává po částech, což je velmi výhodné. Kromě toho vypadá na slavnostním stole krásně, jasně a esteticky. Vaši hosté budou chtít tento aspik určitě vyzkoušet.
Příprava takového studeného předkrmu je snadná a mnohem rychlejší než klasický želé. Pokud je to žádoucí, pro takový želé si můžete vzít nejen vepřové, ale také hovězí nebo kuřecí maso. Díky přidání želatiny vám tento aspik určitě ztuhne. Také takový krásný studený pokrm lze připravit nejen po porcích, ale také ve velké formě. Takže bude také vypadat krásně a slavnostně.
Určitě použijte takový jednoduchý recept na krásný aspik na sváteční stůl a překvapte své hosty!
Ingredience:
- voda - 1l
- maso (vepřové, hovězí) - 400 g
- cibule - 2 ks.
- vařená vejce - 2 ks.
- velká mrkev - 1 ks.
- mražený hrášek - 50 g
- brusinky - 30 g
- petržel
- sůl - 1/2 polévkové lžíce. l.
- bobkový list - 2 ks.
- černý pepř - 5-6 ks.
- želatina - 20 g (na 500 ml vývaru)
Recept krok za krokem
1. Nejprve si připravíme vývar.
Do kastrůlku dáme 400 g masa. Naplňte vodou. Používám vepřové maso, ale můžete použít i jiné maso jako kuřecí nebo hovězí. Zapálili jsme. Jakmile se voda vyvaří, sundejte pánev z plotny, vodu vylijte, maso i pánev omyjte od vodního kamene.
2. Do hrnce dejte opět maso, 2 cibule a 1 velkou nebo 2 střední mrkve. Zalijte asi 1 litrem vody. Vše dáme na oheň a přikryjeme pokličkou. Jakmile se voda vyvaří, stáhněte plamen na minimum a maso vařte asi 1 hodinu. Musíte vařit na nejnižším ohni, aby sotva bublalo, takže vývar bude průhlednější a krásnější.
3. 15 minut před koncem pečení maso osolíme asi 0,5 lžíce. osolte, vložte 2 bobkové listy a 5-6 kuliček černého pepře. Vše promícháme a zbývající čas vaříme.
4. Maso se uvaří, vyjmeme z pánve, vyjmeme i mrkev, cibuli nepotřebujeme.
Vývar přecedíme. Filtruji přes papírovou utěrku. Pro průhlednější vývar 2-3x sceďte. Místo papírové utěrky můžete použít gázu.
5. Do misky nasypeme 20 g želatiny a zalijeme 150 ml horkého vývaru. Vše mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Želatinu je nutné naředit podle návodu na objem 500 ml tekutiny.
6. Uvařené maso nakrájíme na plátky a poté plátky nakrájíme na malé kostičky.
Uvařenou mrkev také nakrájíme na plátky, a poté na kostičky.
7. Dvě vařená vejce rozdělte na žloutek a bílek. Nepotřebujeme žloutky a nakrájíme protein na malé kostky.
8. Do mísy dejte nakrájené maso, mrkev a protein. Vše trochu promícháme.
9. Do samostatné misky nalijte 350 ml vývaru a přidejte do něj zředěnou želatinu. Vše smícháme.
10. Přidáme aspik.
Na desku položíme silikonové muffiny.
Na dno každé formy dejte pár brusinek. Mám mražené brusinky. Rozložíme listy petrželky. Zmražený hrášek. A navrch rozložíme připravenou směs masa, mrkve a proteinu. Vyplňujeme tedy všechny formuláře. Naplnila jsem 6 formiček na muffiny se středem a 4 formy na muffiny bez středu. Na přání lze vše rozložit do jedné velké formy.
11. Všechny formičky naplňte připraveným vývarem s želatinou. Pečlivě ji plníme a vyléváme polévkovou lžící, abychom nenarušili veškerou krásu, která byla položena níže.
Naplněné formičky dejte zmrazit do lednice.
12. Výplň zamrzla. Vyjmeme z lednice a necháme na stole asi 5 minut. Poté opatrně projíždíme nožem po horní části formy, přičemž oddělujeme náplň od stěn formy.
Položte misku na silikonovou formu a otočte ji.
13. Snažíme se oddělit želé od formiček, rukama je trochu vymačkáme. Vyjmeme formu.
Pokud to želé z formy tak snadno neopouští nebo jste ho nalili do skleněných či keramických forem, tak ho vložte na pár sekund do horké vody a poté vyjměte.
Hotový aspik podáváme na stůl.
Porcovaný aspik se ukázal jako světlý, krásný a chutný. Příprava je snadná a dostatečně rychlá. Místo vepřového můžete použít jakékoli jiné maso, například kuřecí nebo hovězí. Stejným způsobem můžete vyrobit želé ve velké formě.
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com