Velmi zajímavý a pikantní recept! Prostě radost! Všem šťastný nový rok! #Nový rok
Suroviny: Na krůtu:, Krůta (s játry) - pokojové teploty, Kuřecí játra (pokud je krůta bez jater, vezměte 250-300 g kuřecích jater), šalotka, bílý chléb, mléko (teplé), máslo, tymián, kapary, filet z ančovičky (konzerva), vejce + 1 žloutek, petržel, strouhanka (volitelně), Olivový olej, Na plněná jablka:, Jablka, Brusinky, Cukr + na posypání, Skořice, Na růžičkovou kapustu:, Zelí, Olivový olej, Máslo, sůl, černý pepř, skořice, na omáčku:, červené suché víno (lze smíchat s portským), bobkový list (volitelně), máslo (volitelně), sůl, pepř
Způsob vaření:
Chleba nakrájíme na malé kousky a zalijeme teplým mlékem. Chléb necháme nabobtnat a promícháme rukama.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pár lžících olivového oleje.
Játra nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli. Podle chuti okořeníme. K játrům přidáme kapary a nadrobno nakrájené ančovičky, opékáme, dokud játra nezměknou.
Odstavte játra z ohně a přidejte namočený chléb, nasekanou petrželku, jedno vejce a jeden žloutek. Dobře promíchejte. Pokud je směs příliš řídká, přidejte strouhanku.
V hrnci rozpustíme máslo spolu s lístky tymiánu.
Naplňte krocana. Nohy je lepší svázat ocáskem, jinak se při pečení roztečou a křídla dát pod hřbet ptáčka.
Krůtu potřeme solí, pepřem a potřeme rozpuštěným tymiánovým máslem. Krůtu posíláme do trouby předehřáté na 180° dohněda na 50 - 60 minut.
Po hodině krůtu pevně zabalte do fólie a pošlete ji zpět do trouby na 1 hodinu - 1 hodinu 15 minut (já jsem to držel 1,5 hodiny).
Poté otevřete alobal a opékejte ptáčka asi 20–30 minut. Šťávu z hotového krůtího masa nalijte do kastrůlku a ptáčka pevně zabalte do fólie a nechte alespoň 40 minut odstát.
Do šťávy přidáme červené víno. Dáme na mírný oheň a vaříme tekutinu na polovinu. (Smíchal jsem víno a portské a přidal bobkové listy). Když je omáčka hotová, můžete přidat trochu másla, ale to už je na vás. Omáčku dochutíme.
Zatímco se krůta peče, oloupeme růžičkovou kapustu, pokapeme olivovým olejem a dochutíme. Dobře promíchejte rukama, položte na něj pár plátků másla a pečte s krůtou do měkka.
Na mírný oheň dejte brusinky a 80 g cukru. Vařte asi 15 minut, zatímco lžící hnětete brusinky.
Z jablek odřízněte vršek a jádřinec. Jablka naplňte brusinkami, posypte skořicí a cukrem a pečte při 180° 15-20 minut.
Skládání nádobí dohromady! Krůtu položíme na misku, po okrajích poklademe růžičkovou kapustou a pečenými jablky. Na ozdobu jsou ideální pečené brambory nebo bramborové krokety. Pokládáme je také na misku. Omáčku podávejte zvlášť. Dobrou chuť!