Již několik let je na novoročním stole vždy v čele kachna😋 Vařila jsem ji vždy na různé způsoby a letos není výjimkou. Letos jsem se rozhodla upéct kachnu se zelím a bylo to správně! Kachna se ukázala jako nádherná 👍
Složení: kachna, Velká cibule, Kysané zelí, Středně sladká jablka, Česnek, cukr, Sůl, P/V pepř, Rostlinný olej
Způsob vaření:
Opejte ptáka od přebytečného peří, odstraňte mazové žlázy na ocase a odřízněte přebytečnou kůži na krku. Korpus důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili zbývající vodu.
V samostatné nádobě smíchejte 3 polévkové lžíce pěstebních olejů, nasekaný česnek, sůl, cukr a pepř. Přidala jsem cukr a pepř po 0,5 lžičce a sůl 1 neúplnou lžičku. Vše dobře promíchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
Kachnu potřeme marinádou ze všech stran i zevnitř. Zabalíme ho do potravinářské fólie, pošleme ptáka do chladničky, aby několik hodin marinoval (nejlépe přes noc).
Když je kachna marinovaná, připravte si náplň. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi se silným dnem zahřejeme rostlinný olej, cibuli pošleme na smažení. Vařte na vysoké teplotě, dokud cibule nezprůhlední.
Kysané zelí, pokud je vaše hodně kyselé, namočte do studené vody a vymačkejte. V případě potřeby ji také rozdrťte. Jablka nakrájíme na kostičky. Na cibuli posíláme zelí a jablka.
Přidejte špetku cukru a černého pepře, promíchejte a vařte na středním plameni asi 10 minut. Nezapomeňte míchat, aby se zelí nepřipálilo. Sundejte pánev ze sporáku a náplň mírně ochlaďte.
Kachnu naplňte zelím. Pokud na těle zůstanou částice česneku, odstraňte je, jinak se při pečení spálí a zkazí vzhled ptáka.
Břicho kachně sepneme párátky a sešijeme nitěmi. Korpus vložíme do pekáče přikrytého alobalem. Pokud máte ještě kapustovou náplň, položte ji kolem okrajů kachny. Kachnu zakryjte alobalem a vložte ji do trouby na 180-200 * na 1,5-2 hodiny.
Po uplynutí času alobal otevřete a nechte kachnu opéct a pravidelně ji přelévejte vyuzeným tukem.
Obvykle jsem na stůl naservíroval celou kachnu, ale tentokrát jsem se rozhodl ji uříznout, je to mnohem pohodlnější jíst tímto způsobem.
Dobrou chuť 😋