Řeknu vám, jak vyrobit domácí sýr. Ukazuje se, že je velmi chutné! Udělejte si ho podle mého receptu jen ze dvou surovin a sýr už nebudete chtít kupovat v obchodě.
Potřebujeme tedy 500 g tvarohu a 500 ml mléka. To jsou dvě hlavní složky.
DŮLEŽITÉ! Mléko a tvaroh musí být kvalitní. Ideálně domácí nebo farmářský – pak bude sýr nejchutnější. Pokud odebíráte mléko ze skladu, pak volte obsah tuku alespoň 3,2 %. Tvaroh musí být také dobrý, přírodní - jinak se sýr nepovede.
Do kastrůlku dáme tvaroh, zalijeme mlékem a dáme na sporák. Zahřejte, občas promíchejte.
Jak se zahřeje, začne se oddělovat syrovátka. A tvaroh se shromáždí v hrudce a natáhne se, "roztaví".
Zahřívejte, dokud se syrovátka zcela neoddělí. Nepřivádějte k varu!
Syrovátku sceďte přes sítko nebo cedník pokrytý gázou. Tvaroh necháme pár minut stát, aby veškerá tekutina byla skleněná. Mimochodem, sérum nevylévejte! Lze z něj připravit palačinky, palačinky, tortilly atd.
Tvarohovou hmotu osolíme – asi půl lžičky nebo trochu více a 1/3 lžičky sody.
Promíchejte a vložte do vodní lázně. Za stálého míchání znovu prohřejte. Sýřenina se „roztaví“, natáhne, stane se plastičtější a homogennější. Konzistencí je poněkud podobná tuhému těstu nebo plastelíně. V této fázi přidáme máslo – asi 1,5 lžičky, promícháme.
Vezmeme hlubokou misku nebo nádobu, vnitřek vymažeme máslem a dáme tam hrudku tvarohu. Rovnoměrně rozetřete, lehce zmáčkněte. Zakryjte vrchní fólií a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě.
To je vše)) Domácí sýr je připraven! Při řezání má dokonce otvory. Není jich mnoho, ale jsou.
Dobrou chuť, moji drazí!
Přečtěte si také:
Pokud se vám líbí recept na domácí sýr z tvarohu a mléka, dejte lajk. Také se přihlaste k odběru kanálu, abyste nepřišli o nové recepty a články. Dík!