#Vánoční dort velikost 21 cm délka × 16 cm výška. Váha cca 600-700g. Těsto lze připravit předem (v lednici lze skladovat až 2 týdny). Koláčky jsou upečené celkem rychle, krém je jednoduchý na přípravu (lze připravit i předem). Pokud si troufnete na přípravu tohoto opravdu zimního dezertu, jsem si jist, že nebudete litovat. Mimochodem, takový dort může být skvělý novoroční / vánoční dárek 😉.
Složení: Na koláče:, vejce C0, cukr, med (vezměte voňavý), máslo, soda, pšeničná mouka, bobulová náplň:, bobule pyré (mám mražené jahody), škrob, cukr, Smetana:, Tvaroh, Smetana 33%, Moučkový cukr (dávám 1 polévkovou lžíci), Vanilin
Způsob vaření:
Smícháme: med, cukr a vejce. Přidáme máslo nakrájené na kostičky a za občasného míchání přivedeme k varu.
Jakmile se objeví první bubliny, odstraňte z tepla. Přidejte jedlou sodu, důkladně promíchejte. Hmota bude pěnit a zvětšovat se, počítejte s tím a vezměte si pánev více.
Pokud vaše hmota nezpěnila, pak buď med není kvalitní, nebo je soda stará.
Hmotu promícháme. A ochlaďte na pokojovou teplotu.
Prosátou mouku nasypeme po částech do mírně teplé hmoty. Nejprve promíchejte stěrkou v hrnci. Poté postupně přidávejte mouku na stůl a rukama hněteme těsto. Vložte do sáčku a dejte na 2 hodiny do lednice.
Těsto nevytlučte moukou, jinak budou koláče příliš suché. Ve výsledku by těsto mělo být dostatečně měkké. Mírně lepí na ruce, to je normální. Po lednici to bude méně lepit.
Připravíme si bobulovou náplň. Bobule rozdrťte mixérem (zmrazené), vložte je do hrnce, přidejte cukr, škrob. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Odstraňte z tepla. Vychladíme a přendáme do cukrářského sáčku.
Na tvar dortu můžete použít vhodné vykrajovátko na perník. Velikost 21 cm. délka (vertikálně, od temene postavy dolů), 16 cm. šířku (vzdálenost jsem měřila vodorovně, podél nejširší části postavy - podél natažených paží). Neměla jsem formu a vzala jsem z internetu šablonu perníku, vytiskla a vystřihla.
Těsto rozdělte na 3 stejné díly. Můžete ho válet přímo na pečící papír nebo teflonovou podložku. Poprášíme moukou a vyválíme na tloušťku 0,5-0,7 cm. Pokud okraje těsta po okrajích praskají, je pravděpodobné, že jste to s moukou přehnali.
Těsto poprášíme moukou, naneseme šablonu a ostrým nožem vykrojíme tvar. Pokud si přejete, můžete v dortu udělat více pater a bude více lidí.
Pečeme do světlé barvy na 180°. Pekla jsem 7 minut. Vy se ale soustřeďte na svou troubu. Toto těsto je rychle upečené – nevysušujte ho. Všechny mužíčky opatrně přeneseme a ochladíme na rovném povrchu.
Příprava krému. Vyšleháme tvaroh, prášek a smetanu. Krém lze ihned přenést do cukrářského sáčku. Mělo by být dostatečně husté.
Dort sbíráme jako dort Obr. Na první dort pomocí cukrářského sáčku položte krém podél obrysu mužíčka ve formě „kruhů“ ve tvaru kužele. Pokud je k dispozici kuželová tryska, použijte ji. Zbylý prostor vyplníme bobulovou náplní, použijeme i cukrářský sáček.
Na druhou naneste také krémovou a bobulovou náplň. Zakryjte třetí kůrkou.
Na vrchní dort jsem krém nedala. Zdobené rozpuštěnou bílou čokoládou. Čokoládu dám do cukrářského sáčku a vložím do horké vody, aby se rozpustila. Dort si můžete ozdobit dle libosti. Pošleme namočit alespoň na 6 hodin. Lepší v noci.
Pokud dortíky nevysušíte, perník se dobře vybije a krém zůstane uvnitř.
Dort je hotový. Užijte si svůj čaj. Veselé Vánoce!