Vánočka Dundee je tradiční vánoční pečivo se spoustou kandovaného ovoce, sušeného ovoce a mandlí. Muffin je původem ze Skotska, první firma, která začala vyrábět muffiny se sušeným ovocem, se jmenovala „Keillers of Dundee“. Tento muffin se obvykle peče dlouho před Vánoci a poté zraje několik týdnů ve skříni. Některé vydrží dort až 1,5-2 měsíce. Během této doby sušené ovoce a kandované ovoce dodá těstu vlhkost, všechna vůně se rovnoměrně promísí, koláč získá drobivou strukturu a naprosto vyváženou chuť. #nový rok #vánoce #cupcake #pečivo #kchayu #cakesshugfruits
Složení: kandované ovoce / sušené ovoce, rum / koňak / brandy, máslo, 1c vejce, hnědý cukr (nebo 50/50 s běžným cukrem), mouka, mandle + pár hrstí na ozdobu, - prášek do pečiva, koření (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček), kůra citron / pomeranč
Způsob vaření:
Sušené ovoce a kandované ovoce zalijte alkoholem alespoň 2 hodiny (nejlépe na noc).
Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem do nadýchané hmoty.
Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém vejci pokračujte ve šlehání.
Přidáme mouku s práškem do pečiva, koření a mleté mandle, promícháme. Bez koření se obejdete, ale o to živěji odhalí vůni pečiva.
Z namočeného kandovaného ovoce / sušeného ovoce slijte alkohol, poté jím namočte hotový koláč. Smíchejte s moukou z kandovaného ovoce, přidejte k objemu.
Pečeme dozlatova při teplotě 170-180 stupňů.
Ještě horký koláč namočte sirupem z kandovaného ovoce, zabalte do pergamenu, fólie a nechte 3-4 týdny zrát.
Pokud je to žádoucí, může být dort každý týden namočený ve zbylém sirupu. A pokud nemáte trpělivost, můžete takový košíček jíst ihned po upečení.
V očekávání spousty otázek a zda koláč během zrání zmizí, odpovídám - nezmizí. Lepší je skladovat pevně zabalené v pergamenu (aby nevyschlo) na chladném, suchém a tmavém místě někde ve skříni, někdo to drží v lednici.