Jíte alespoň někdy ječmen? Nebo si myslíte, že tato obilovina je pozůstatkem sovětského deficitu?
Ječmen je druh ječmene, který se hojně používá do polévek, cereálií, příloh a dokonce i salátů.
Přesněji řečeno, celá zrna rafinovaného ječmene se nazývají perličkový ječmen. V rafinované formě jsou zrna velmi podobná... říční perly. No, kdysi to tak mysleli a viděli.
Odtud název - perličkový ječmen. Ostatně, kdysi se perlám říkalo perly.
Ječmen byl poprvé zmíněn v Bibli. Až 20krát!
Kroupy a kaše z nich byly v Rusku velmi dlouho považovány za královské jídlo. Věří se, že oblíbená kaše Petra I byla jen kroupy, kterou mu manželka vlastnoručně uvařila.
Pro královský stůl se ječmen namáčel velmi dlouho, minimálně 12 hodin. Poté se svařily v mléce, podusily v troubě a k podávání dochutily hustou smetanou.
Pro svou jemnou chuť a nutriční hodnotu se ječmen dostal do jídelníčku vojáků i za carů. Ale neocenili to, protože v polních podmínkách se ječná kaše vařila ne jako pro cara.
Vojákům se podávala kaše tuhá a ne vařená, jak by měla.
Pro ten nevzhledný vzhled a zvláštní chuť dala carská armáda ječmenu nelichotivé jméno – „šrapnel“.
O stovky let později se ječné kaši dodnes říká „vojácká“ a stala se součástí tradiční ruské kuchyně. Například slušný nálev se považuje za vařený pouze z ječmene.
Nabízíme vám lahodný způsob vaření perličkového ječmene, který může být jak přílohou k rybám nebo masu, tak samostatným pokrmem.
Vaření ječmene se zeleninou v pomalém hrnci — je to jednoduché, levné a chutné!
Ingredience:
- 1 šálek perličkového ječmene
- 1 mrkev
- 1 hlava cibule
- 2,5 hrnku vody
- rostlinný olej
- sůl
- pepř
- Bobkový list
Jak vařit:
1. Nakrájenou mrkev a cibuli rozprostřete v oleji v misce multivarku.
2. Přidejte hrst mraženého hrášku (můžete použít konzervu).
3. Opláchněte 1 sklenici perličkového ječmene, nalijte ji do multivarku na zeleninu. Kroupy můžete před vařením krátce namočit. Po dobu 20-30 minut.
Věděli jste, že kroupy obsahují třikrát více selenu než rýže? A to znamená, že kroupy nás při pravidelné konzumaci dělají hezčími a o něco mladší. A vlasy, kůže, nehty, klouby, vazy - vše se zlepšuje díky obsahu lysinu v ječmeni, který se podílí na tvorbě kolagenu.
4. Obsah multivarku zalijte 2,5 šálky vody. Sůl, pepř, bobkový list a další koření podle chuti.
5. Nastavte režim "Pilaf", zavřete víko a teď už zbývá jen čekat. Jak to bude skřípat — připraven!
Pokrm zamícháme a podáváme.
Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!