# rychle Růžový losos je červená ryba, která se neliší obsahem tuku. Jeho maso se zřídka používá k pečení a smažení, protože se ukazuje jako příliš suché. Na rozdíl od toho se solený růžový losos doma ukazuje jako velmi chutný, jako losos a není horší než losos a jiné odrůdy.
Složení: - korpus růžového lososa (mám 950 g), lák:, - sůl, - cukr, rostlinný olej bez zápachu na mazání ryb
Způsob vaření:
Připravte lák. Do vody přidejte sůl, cukr, provařte a nechte vychladnout. Mezitím si připravíme rybu. Rozmrazování jatečně upraveného těla se nejlépe provádí přirozeně. To znamená, že stačí nechat rozmrazit při pokojové teplotě. Ale snažte se nerozmrazovat až do konce. Pak to půjde snadno krájet a kousky budou úhlednější. Rozmražený korpus očistěte od šupin a omyjte. U celých ryb rozřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti. Nyní odřízněte hlavu spolu s předními ploutvemi.
Nejprve se pomocí nože s dlouhou tenkou čepelí korpus rozřízne na polovinu. Snažte se udržet co nejméně masa na páteři a žebrech. Oddělte druhou polovinu od hřebene. Zbylá žebra vytahuji obyčejnou pinzetou. A nůžkami jsem odstřihl ploutve a ocas. Slupku v této fázi neodstraníme. Zachová tak vnější vrstvu elastickou a jednotnou. Filet můžete nechat napůl nebo rozpůlit. Hlavu a kosti nechte na uchu.
Hotový filet rozdělte na kousky a podlévejte 20 minut. chlazená solanka. Poté vyjměte rybu ze slaného nálevu, dobře osušte papírovými ručníky a vložte do nádoby a každý kousek potřete rostlinným olejem. Nádobu uzavřeme a dáme na 2 hodiny do lednice. Po dvou hodinách můžete rybu ochutnat. Vařte s láskou a dobrou chutí!!!