Obvykle peču doma lotyšský sladkokyselý chléb s živým kváskem - je velmi chutný a zdravý díky dlouhému kvašení. Kvásek zraje 20 hodin a poté se těsto 14 hodin kyne. Dnes jsem se rozhodla upéct tento rychlý chleba, protože žitný už je skoro u konce a budu ho teprve péct po 34 hodinách a chleba už v obchodě nekupujeme - po domácím chlebu už máme další nemožné! Tento recept jsem našla od @ cook_13838836 Sofie, děkujeme za výborný chléb! Důležitou roli v tomto receptu hraje vysoce žáruvzdorné nádobí s poklicí - kohout si postačí. # rychlý # rychlý chléb # domácí chléb # venkovský chléb
Ingredience: mouka, vzal jsem pšenici c/z - 100 g a w/c - 400 g, teplá voda, rostlinný olej, cukr, sůl, na kynutí droždí, suché droždí, teplá voda, cukr, mouka
Způsob vaření:
Kvasinky prověřte a zároveň zkontrolujte jejich aktivitu. Vodu ohřejeme na příjemnou teplotu, přidáme cukr, dobře promícháme, přidáme kvásek a mouku, vše mícháme, dokud se droždí nerozpustí, přikryjeme. kuchyňská utěrka (kvasinky nemají rády světlo). Nechte 10 minut, pokud se objeví bublinky a vše se zvedlo kloboukem, pak kvásek pracuje, z tohoto těsta můžete udělat těsto.
Prosejte 400 g prémiové mouky, přidejte k ní 100 g c / h (nemusíte ji prosít), přidejte sůl, cukr a promíchejte. Přidejte teplou vodu a rostlinný olej, trochu promíchejte, nalijte kynuté těsto. Vše nemíchejte dlouho do hladka, těsto by nemělo být tekuté, ale ani moc těsné – mělo by se vám trochu lepit na ruce. Těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Když těsto vykyne a zdvojnásobí se (mně to trvalo 1 hodinu), vyložte těsto škrabkou na silikonové podložce nebo na pergamenu posypaném moukou těsto trochu prohněteme, aby se mouka vsákla. Z těsta vytvarujte kouli nebo ovál (podle toho, jaký má pekáč tvar), těsto položte švem dolů a přikryjte utěrkou.
A v tuto chvíli vložte kohouta do studené trouby a zahřejte ho na 250 °, poté snižte teplotu na 230 °, získejte horký hrnec s cvočky kachnu a rychle do ní vložte těsto, otočte ho švem nahoru (jen jsem těsto jemně vzala rukama), dělejte řezy čepelí podél čar švy. Vše dělejte rychle, ale opatrně - nádobí je velmi horké⚠️. Pekáč přikryjte poklicí a vložte do trouby.
Pečte 25 - 30 minut při teplotě 230°, poklici neotevírejte, pokud pára, která se vytvořila v pekáči, nebude chléb mokrý a porézní. Pečení může trvat více či méně času, řiďte se svou troubou. Pekla jsem 30 minut, pak jsem poklici sundala a dopékala bez ní 10 minut, aby se vršek zhnědl. Chleba vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce. Chléb se ukázal jako skvělý: s křupavou kůrkou, měkký a porézní uvnitř. Moc se nám to líbilo! 👍❤️
Dobrou chuť a vše nejlepší a chutné! 😋 Děkujeme všem za lajky, fotorecenze a komentáře! 🤗❤️📸✍️🌹.