Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem ráda, že vás mohu přivítat na svém kanálu Tasty Just Fast!
Dnes vám chci nabídnout připravit si domácí dort a la Tiramisu.
Dort je vyroben z jemných, máčených čokoládových dortů a neuvěřitelně lahodného máslového krému s nádechem kávy.
Dort je velmi harmonický a lahodný. Tento dort v obchodě nekoupíte.
Níže se můžete podívat na můj videorecept krok za krokem.
Pojďme vařit
Začneme krémem.
Máslový krém - část 1
Do 60 gramů smetany s obsahem tuku 30-35% přidejte 40 gramů kávy espresso, promíchejte a zahřívejte do horka.
Do horké kávy se smetanou nasypeme 100 gramů bílé čokolády. Nalijte tak, aby byla čokoláda celá pokrytá smetanou.
Počkejte pár minut, než se čokoláda rozpustí a vše dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
Čokoládovo-krémovou hmotu vyjmeme z lednice a připravíme si čokoládovou sušenku.
čokoládová sušenka
Těsto se vaří velmi rychle, proto nezapomeňte ihned zapnout troubu na rozehřátí na 180 stupňů.
Prosejte do mísy
- 110 gramů nebo 5,5 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky bez vršku
- 25 gramů nebo 2,5 polévkové lžíce. nahoře bez kakaové lžíce
- Přidejte 90 gramů nebo 4,5 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru
- 6 gramů nebo 1 lžička. lžíci sody
- špetka soli
Míchání do hladka.
Přidejte do suché směsi
- 100 gramů nebo ml mléka pokojové teploty
- 40 gramů nebo 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 2 vejce
Míchání do hladka.
- přidejte 14 gramů nebo 1 plnou polévkovou lžíci. lžíce 9% octa. V tomto receptu 1 plná polévková lžíce. lžíci 9% octa lze nahradit 2 polévkovými lžícemi. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Mícháním do hladka by se reakce octa měla úplně zastavit.
Těsto odebíráme od stěn a mícháme po dně. Těsto není husté, lehce stéká z lopatky.
Peču sušenku ve tvaru 19 x 19 cm. Formu uzavřu pečícím papírem.
Těsto nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete.
Poklepáním formy na stůl odstraňte z těsta velké vzduchové bubliny.
Sušenku vyjmeme a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Můj koláč se pekl 25 minut.
Připravenost sušenky kontrolujeme dřevěnou tyčinkou. Propícháme, pokud tyčinka vyjde suchá, tak je sušenka hotová. Sušenku není nutné přesušit.
Zatímco se koláč peče, připravte si na něj polevu.
Impregnace na sušenky
Míchání dohromady
- 40 gramů nebo 2 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru
- 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce. nahoře bez kakaové lžíce
- 70 gramů nebo ml teplého mléka
Míchejte do hladka, cukr a kakao by se měly úplně rozpustit.
- přidejte 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
Mixujte do hladka. Impregnace je připravena.
Celou horkou sušenku ihned propíchněte dřívkem a naplňte impregnací.
Jelikož má sušenka uprostřed kopeček, nevylévám hned všechnu impregnaci, ale zalévám postupně. Aby impregnace rovnoměrně nasákla celou sušenku.
Sušenku necháme vychladnout na pokojovou teplotu, pokud chcete, aby sušenka vychladla rychleji, můžete ji dát do chladu.
Zatímco sušenka chladne, dokončete krém.
Máslový krém - část 2
Všechny produkty pro krém musí být chlazeny.
Jemný tvaroh lze nahradit smetanovým sýrem mascarpone. Takový tvaroh lze snadno a jednoduše připravit z kefíru.
Jak vařit měkký pastovitý tvaroh z kefíru, můžete vidět v mém videu
Ke 350 gramům smetanového sýra Mascarpone přidejte veškerou předem připravenou, vychlazenou čokoládovo-smetanovou hmotu a 240 gramů smetany s obsahem tuku 30–35 %.
Začněte šlehat na nejnižší rychlost mixéru, postupně zvyšujte rychlost mixéru na nejvyšší. Smetanu šlehejte při maximální rychlosti mixéru do hladka a vzdušnosti.
Hotový krém by měl být stabilní a zvětšit objem asi dvakrát.
Okamžitě odložte 2 plné polévkové lžíce. lžíce smetany, tímto krémem později zarovnáme boky dortu. Mezitím odložený krém dejte do lednice.
Vytvarujeme dort
Pokud má sušenka vršek, tak ho odřízněte. Nebudeme ho potřebovat, můžete ho sníst, sám o sobě je velmi chutný.
Sušenka nakrájená na dva koláče.
Podél okraje sušenky udělám nožem lehký zářez, do zářezu vložím nit a sušenku nití rozříznu.
Spodní vrstvu přeneste na talíř. Instalujeme snímatelnou formu a acetátovou fólii.
Krém vizuálně rozdělte na dvě části a dort potřete polovinou krému.
Druhý dort natřeme na krém, dort lehce přitlačíme.
Dort pokryjte druhou polovinou krému.
Krém rovnoměrně urovnáme a dort dáme do lednice namočit a stabilizovat alespoň na 3-4 hodiny, já většinou čistím na noc.
Vychladlý koláč se zbaví formy a acetátového filmu.
Boky dortu potřeme dříve odloženým krémem. Na závěr krém zarovnám kouskem acetátové fólie.
Vršek dortu posypeme prosátým kakaem.
Dort je velmi chutný, mé rodině dort moc chutnal, doufám, že bude chutnat i vám! Radím vám vařit!
Ingredience jsou kalkulovány na dort o rozměrech 19 x 19 cm, výšce 6 cm a hmotnosti 1200 gramů.
V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů mouky, s vrcholem - 30 gramů mouky.
V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů cukru, s vrcholem - 25 gramů cukru.
čokoládová sušenka
- 2 vejce
- 100 gramů (ml) mléka
- 40 gramů (4 polévkové lžíce. lžíce) rostlinný olej
- 110 gramů (5,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) pšeničná mouka
- 25 gramů (2,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) kakao
- 90 gramů (4,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukr
- špetka soli
- 6 gramů (1 lžička. lžíce) soda
- 14 gramů (1 plná polévková lžíce. lžíce) 9% ocet
Impregnace na sušenky
- 70 gramů (ml) mléka
- 20 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) kakao
- 40 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce bez vršku) cukr
- 20 gramů (2 polévkové lžíce. lžíce) rostlinný olej
Máslový krém
- 60 gramů smetany s obsahem tuku 30-35%
- 40 gramů kávy espresso
- 100 gramů bílé čokolády
- 350 gramů smetanového sýra Mascarpone
- 240 gramů smetany s obsahem tuku 30-35%
poleva
- Kakao
Doporučuji se také podívat na stránku s těmito recepty.
Zmrzlinový dort Tiramisu. Příprava bez zmrzlinovače, stejně snadná jako loupání hrušek
Výhodou zmrzlinového dortu Tiramisu je, že jej lze připravit předem a kdykoliv potěšit sebe i své blízké lahodným dezertem.
Sýrový dort. Inspirováno slavným dezertem Tiramisu
Vzdušné sušenky namočené v silné kávě a nejjemnějším tvarohovém krému - velmi chutná kombinace!
Přeji dobrou chuť a dobrou náladu!
předplatit pište komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte dát like 👍 - je to inspirující 😊