Výborný recept, naprosto sváteční recept, který potěší i fajnšmekry ve všední i sváteční dny haute cuisine, kterou reprodukuji zpaměti, četl jsem ji, když jsem vypisoval recept na Meklenbursko válec. Jak dobrá jsou naše knihkupectví? Ano, to, že si tam můžete všechno přečíst, aniž byste si museli kupovat knihu, buď na pohodlných půlkruhových pohovkách s konferenčním stolkem, které napomáhají čtení, nebo na sedadlech kolem sloupů. #germancuisine #olgrigrecept #menu #teplá #druhá jídla #krůtí kůrčička
Složení: Před vařením:, malá mrkev, velká cibule, zeleninový vývar, mošt, den předem:, bérce z krůty o váze 1400 kg. Omyté pod tekoucí vodou a osušené papírovými ručníky, čerstvým rozmarýnem
Způsob vaření:
Kupte si čerstvá kuřecí stehna Kupte si cider Kupte si sáček čerstvého rozmarýnu nebo natrhejte na zahradě ))
Před vařením: Oloupané 3 malé mrkve Velká cibule Rozmražené 100 g zeleniny vývarem a zalil 100 gramy moštu Den předem: Koupil jsem 3 kusy bérců z krůty o váze 1400,- kg. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
Dobře jsem to osolila, namlela nový pepř, potřela a posypala jehličkami rozmarýnu, vložila do obalu, ve kterém jsem to koupila, přikryla fólií a dala do lednice marinovat. Trvá to minimálně několik hodin.
Druhý den jsem ho vyndal, znovu otřel ručníky (nepral!!) a dal do kastrůlku, ve kterém se již rozehříval olej.
Dobře smažené, obrácené a mrkev a cibuli na nohy. A začala smažit druhou stranu už se zeleninou.
Když je opečená i druhá strana, vypněte oheň, přidejte vývar, víno, přikryjte pokličkou a vložte do trouby. T ne více než 180 gr. Po 15 minutách vyndejte, otočte a vložte zpět na 10 minut do trouby.
Po 10 minutách sejměte víko a nechte dalších 10 minut stát.
Po 10 minutách troubu vypneme, opět přiklopíme poklicí a necháme ve vypnuté troubě pod pokličkou ještě 10-20 minut stát.
Můžete se přihlásit. K obědu mi stačilo pár těchto okvětních lístků s přílohou z květáku. Velmi chutné a krásně elegantní sváteční pokrmy.
Co je zajímavé: zpravidla můžu jíst jen dobře propečenou, křupavou kůžičku, ale tady je tak chutná, že jí a chutnáš. Dobrou chuť! Tohle je cider. Obecně se cider kupoval na nový jablečný koláč, ale i tady se osvědčil :)) Pokud na něj někdo narazí - neváhejte - i tak je výborný !!