Tsya strava je symbolem židovské kuchyně. Isaac Babel (velký Odesite, spisovatel) se postaral o to, aby byla riba plněná - tse strava, kvůli tomuto varto přijmout judaismus! #cukrárna se šperky #ribafish #plněná žebra #cookpad_ua
Složení: kůra s krunýřem 3 kg, cibuli rіpchastoy, morquin, červená řepa, vejce, matsi (nebo 1/2 proleželého bochníku), Mléko na namáčení, Sil, pepř + vavřín, černý, lihový pepř, kardamom, Okrip na vývar, Oliya na tuk
Způsob vaření:
Rybu očistíme od lusky, žáber a odstraníme oči. Plavky seřízněte (plavce neřežte, na vývar potřebujete smrad!) Hlavu žeberka seřízneme podél linie pod horními plavci, abychom měli dostatek místa na nacpání hlavy. Horním otvorem jatečně upraveného těla, aniž byste otevřeli střevo, vipatujte žebro a rozhodně ho potírejte studenou tekoucí vodou. Korpus nakrájíme na shmatki, zespodu volánky.
Z kůže šmatka, za pomoci nože, opatrně, aby nedošlo k poškození, vzít shkir. Na místech, de shkira zadnuetsya s plavci, řez s kuchyňskými nůžkami.
Vezměte shkir z ocasu shmatochkіv, "jako panchok z ženských nohou" - nižší, úhledně, aby nedošlo k propíchnutí.)) Wyvernivshis na shkіra, ořízněte špičku ocasu nůžkami. Výsledkem je, že ze středních rolí ribi odebereme spoustu žeber a z ocasů "panchokhi". Kníry přeložte na malý talířek a dejte ho prozatím do řady.
Nyní musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kіstok. Můžete to udělat, pokud máte nějaký způsob, pro pomoc, být nějakým doplňkem. Golovne pravidlo: viz knír velkých kartáčů - hřeben, žebra, základ plavců. (nepoužívejte suché štětce - smrad se pomelí a podusí tak, že ho nenaberete, ale na sekanou dáte želatinu!)
Cibulu očistěte, nakrájejte na velké tyčinky. Potřete patel olivovým olejem, na středním ohni, poté změňte oheň a uhaste za míchání, dokud se cibula neprobudí do burshtinské barvy.
Židé k mletému masu, obov'yazkovo přidávají matzo - sladký chléb, pivo na několik dní, її lze nahradit starým pšeničným chlebem, který je stopou namáčení v mléce.
Zrobiti mleté maso: masové ribi, dušená cibula, matza (chléb) - po vstupu do rodné země proveďte mlýnkem na maso s jemnou tryskou. Přidejte vejce, sílu, pepř pro dochucení. Odhodlaně to promíchejte.
Na dně prostorného kastrolu odřízneme dříve plaváčkem, spinálními kartáči a vše přikryjeme, nakrájíme kolečky, mrkví a červenou řepou.
Ribi shkir, naplňte mletým masem a potřete na pánvi s dalším olivovým olejem, z obou stran.
Hlavy: naplníme mletým masem, otevřeme základnu a také boky potřeme mletým masem.
Rozmazané šmatki, ruchnenko zvadlé na pánvi, na ovčím polštáři. Zalijeme koprem, osolíme, pro dochucení okořeníme, přikryjeme pokličkou a po varu dusíme na minimálním ohni 2,5-3 roky.
Jsem připravený vytáhnout rybu z ohně, zchladit na pokojovou teplotu, dát na misku, ozdobit zeleninou a zalít vývarem. Necháme vychladit v lednici, dokud nebude vývar zcela převařený.
Pikantní!