#dezert #pečení
Složení: Křehké sušenky, Máslo, Tvaroh, Zakysaná smetana, Vejce, Moučkový cukr, Citronová a pomerančová kůra, Vanilin, Kakao, Čokoláda, Kukuřičný škrob
Způsob vaření:
Nadace. Vezmeme nádobí. Sušenky umeleme jakýmkoli způsobem, v mixéru nebo válečkem na drobenku. Rozpustíme máslo a smícháme se sušenkami, promícháme, získáme lepivé drobky. Dno a boky odnímatelné formy vymažte máslem, zakryjte dno pergamenem, udusejte směs sušenek a másla podél dna a stran o tloušťce 7-8 mm. Dejte na 20 minut do mrazáku.
K tvarohu přidáme moučkový cukr, promícháme stěrkou, aby se prášek rozpustil a vznikla homogenní hladká hmota, já používám prášek, protože se rozpouští rychleji než cukr. Postupně přidáme vejce, zakysanou smetanu, vanilku, citronovou a pomerančovou kůru a přes sítko vmícháme škrob s kakaem. Znovu promíchejte stěrkou, v žádném případě ne mixérem. Potřebujeme získat lehkou, jemnou, chutnou hmotu.
Vyjměte formu z mrazáku. Nalijte směs do formy. Několikrát s ním zakružte, abyste odstranili přebytečný vzduch a vyrovnali povrch cheesecaku. Předehřejte troubu na 180 stupňů, režim ohřevu - horní / spodní bez konvekce. Pečeme 30 minut na 180 stupňů, poté snížíme na 150 a pečeme dalších 30 minut, poté troubu vypneme, cheesecake necháme v troubě s pootevřenými dvířky hodinu.
Poté vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout, poté horní část formy zabalte do potravinářské fólie a dejte na 3-6 hodin do lednice. Před podáváním přejeďte nožem po stranách pánve, odstraňte pergamen a přeneste tvarohový koláč na servírovací talíř. Ozdobte dle libosti. Podávám s rozpuštěnou čokoládou, moučkovým cukrem a kopečkem zmrzliny a snítkou máty. Šťastný čaj.