#dezert #vánoce Kutya je jiný. V každém kraji a v každé rodině se připravuje po svém. Všechny recepty ale kombinují čtyři neměnné složky – pšenici, med, mák a ořechy. Někdy jsou ale vzájemně kombinovány velmi netradičním způsobem. Zde například bobalki. Jsem si jist, že tak zábavné a zajímavé jméno mnohým nic neříká. Mezitím je to také Kutia, pouze v Zakarpatí. Bobalki jsou malé nekynuté výrobky z kynutého těsta kulatého tvaru, které se nejprve upečou a poté dochutí medem, mákem, rozinkami a ořechy. Ve skutečnosti se jedná o stejnou pšenici, jen ne ve své čisté formě. P.S. Bobalki je lepší vařit předem, aby měly čas nasáknout náplní - tak budou ještě chutnější. #kutya #bobalki #maková #zakarpatská
Složení: Těsto:, voda, cukr, lisované droždí, mouka, rostlinný olej, sůl, Náplň:, med, rozinky, vlašské ořechy, mák, cukr, voda
Způsob vaření:
V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr, počkejte na reakci. Jakmile začne kvásek působit, po částech nasypte mouku a vypracujte těsto. V procesu hnětení přidejte rostlinný olej.
Hotovou buchtu zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií a nechte 30-40 minut na teplém místě. Poté lehce protáhneme, přikryjeme fólií nebo ručníkem a opět dáme na dalších 30 minut do tepla.
Zatímco nám kyne těsto na bobalky, připravíme si náplň. Mák důkladně propláchneme, vaříme 30 minut na mírném ohni. Přebytečnou vodu slijte přes sítko a nechte vychladnout. Poté vhodným způsobem meleme (v makitře, mixéru nebo ručním mlýnku na maso), dokud se neobjeví „mléko“ s přidáním cukru. Med rozmícháme v teplé vodě a vlijeme do nastrouhaného máku.
Rozinky omyjte teplou vodou, zalijte vroucí vodou po dobu 5-10 minut. Poté tekutinu slijte a rozinky osušte. Vlašské ořechy lehce opražíme na suché pánvi a nasekáme. Do medovo-makové hmoty nasypeme ořechy a rozinky a promícháme. Všechno! Sladká náplň je připravena!
Vracíme se ke zkoušce - už to dopadlo dobře! Rozdrtíme a poté odštípáváním malých kousků tvoříme kuličky a klademe je na plech pokrytý pečicím papírem navlhčeným vodou. Kousky nechte 5-10 minut odpočinout. Bobalki pečeme v troubě předehřáté na 180° 20-30 minut do zlatova.
Uvařte vodu, upečené fazole dejte na síto a ponořte je na 5-7 sekund do vroucí vody (já do vody jen vkládám kuličky). Namočené kuličky vložíme do hluboké mísy a plníme sladkou medovo-makovou náplní. Promícháme a necháme alespoň 3 hodiny louhovat a fazole je lepší nechat celou noc na chladném místě.
Zakarpatí přisuzují Bobalkám nadpřirozené vlastnosti. Jsou symbolem sjednocení rodu. Umět zahánět nemoci, dodávat člověku sílu a udržovat klid v rodině. Jedí je s modlitbou a na Vánoce, na Štědrý večer a před Zjevením Páně. Zakarpatské bobalky mají také mystický význam: dívky je hádají - dávají bobalki před kočku. Koho on sní, ona se do roka vdá. Připravte se, přátelé!